Noutăți și Tendințe

• Freya – un program bazat pe Inteligența Artificială prezentat în cadrul Sigep 2024 creează rețete de înghețată custom pentru pasionații de gelaterie. Inteligența Artificială, deja parte integrantă a vieții de zi cu zi, este utilizată cu succes în diverse...

• Cea de-a 45-a ediție a Salonului Internațional de Gelaterie, Patiserie, Panificație, Ciocolaterie și Cafea de la Rimini își confirmă poziția de lider în industria dolce foodservice. În 24 ianuarie 2024, la Rimini Expo Centre, s-a încheiat cea de-a 45-a...

• Cum influențează evoluția biotehnologiei, schimbările de legislație din 2023 și peisajul politic efervescent segmentul aditivilor alimentari în 2024. Aditivii sunt utilizați în diverse scopuri în industria alimentară, precum conservarea, prelungirea duratei de depozitare și îmbunătățirea calității. Aceștia cuprind coloranți,...

• După celebrul avocado toast, care a făcut furori la începutul anilor 2000 și continuă să facă parte din meniul multor consumatori, o companie americană anunță lansarea unei pâini care are printre ingrediente fructul de avocado. Asocierea înșelător de simplă...

• Se prognozează că în următorii ani piața ambalajelor comestibile va reduce și mai mult vânzările de plastic de unică folosință. În prezent doar o mică parte din toate ambalajele din plastic utilizate la nivel mondial sunt reciclate. Potrivit...

• Un grup de cercetători a dezvoltat o modalitate de a utiliza inteligența artificială pentru a ajuta la găsirea mai eficientă a microplasticelor, ceea ce ar reprezenta un avantaj pentru industria alimentară. Microplasticele sunt fragmente mici de resturi de plastic...

• În 2024, nostalgia va fi cuvântul cheie în inovația culinară. Potrivit agenției de cercetare de piață Datassential, cererea pentru alimente ce evocă amintiri va juca un rol semnificativ în dezvoltarea de noi produse și arome. Brandurile ar trebui...

• O tendință, care și-a făcut puternic simțită prezența și care aparent va modela în continuare industria biscuiților la nivel global, este alegerea ingredientelor naturale, simple și tradiționale. Ideea de etichetă curată își extinde influența în toate ramurile industriei alimentare,...

• Inteligența Artificială (AI) va continua și în 2024 să își exercite influența asupra cotidianului, iar industria alimentară și a băuturilor nu face excepție de la această regulă. „AI nu este viitorul, este prezentul“ susțin cei de la Tastewise, platformă...

• Cum s-ar putea diminua pierderile din industria de panificație și cum pot fi valorificate deșeurile de pâine? • Un nou parteneriat între Clean Food Group, cu sediul în Marea Britanie, și Roberts Bakery dă răspunsul la această întrebare. Clean Food...

• Etichetele de impact climatic sunt aplicate pe 2.500 de produse alimentare din cinci magazine Carrefour din Dubai, inclusiv la Expo City, unde se desfășoară Conferința ONU privind schimbările climatice din 2023. Cea de-a 28-a ediție a Conferinței Națiunilor Unite...

• Compania ADM, lider mondial în domeniul nutriției, și-a anunțat prognoza privind tendințele în materie de arome și culori care își vor pune amprenta asupra produsele anului 2024. ADM a identificat patru tendințe care ilustrează evoluția comportamentelor consumatorilor și care...

• Euromonitor International a publicat raportul său privind tendințele de consum pentru 2024, care evidențiază noile așteptări din partea consumatorilor. Produse care oferă sprijin convenabil și eficient în materie de wellness, transparență în ceea ce privește sustenabilitatea mărcii și implementarea...

• UE finanțează un proiect care vizează promovarea dietei mediteraneene ca o cale către un „stil de viață sănătos și activ". Denumit MEDIET4ALL, proiectul este o colaborare între zece parteneri din opt țări și reunește cercetări de specialitate din Europa...