Noutăți și Tendințe

• O echipă de cercetători brazilieni de la Universitatea din São Paulo a obținut o varietate de pâine funcțională care ar putea ajuta la prevenirea astmului. • Studiul oamenilor de știință deschide noi orizonturi în domeniul alimentelor funcționale și ar...

• Un studiu recent realizat de cercetători de la Institutul de Tehnologie din Karlsruhe, Germania, scoate la iveală riscurile potențiale pe care accesoriile biodegradabile care vin în contact cu alimentele le pot prezenta pentru consumatorii cu boală celiacă sau...

• Proiectul „EURO-PLANT-ACT", intitulat „Cooperare pentru implementarea metodelor inovatoare de evaluare a plantelor medicinale cu roluri centrale în farmacie, agricultură și nutriție", a fost un parteneriat strategic transnațional co-finanțat din fonduri europene, desfășurat între septembrie 2022 și august 2024. Acest...

• O veste bună pentru iubitorii de ciocolată: o descoperire științifică ar putea deschide calea dezvoltării unor arbori de cacao mai rezistenți la schimbările climatice, ceea ce ar putea asigura continuarea producției de produse pe bază de cacao. O echipă...

• Urmând tendința alimentației sănătoase, manifestată la nivel global, în 2024 și gustările dulci devin alimente funcționale prin reformulare. Adăugarea de probiotice, proteine și fibre și reducerea sau eliminarea completă a zahărului și a ingredientelor de origine animală modelează industria...

• Compania israeliană PhenOlives produce făină din turtă de măsline („pomace") - un flux secundar al procesului de producție a uleiului de măsline. Uleiul de măsline este o afacere mare, cu peste trei milioane de tone produse în fiecare...

• Cu noile produsele Decora, prepararea desertului-vedetă al verii, înghețata, devine și simplu și distractiv. În perfectă armonie cu atmosfera de vară, Decora lansează Setul Duo de forme din silicon Decorflex® cu design patentat, fabricate în Italia din silicon Platinum,...

• Un nou material ecologic, fabricat din amidon de orz amestecat cu fibre din deșeuri de sfeclă de zahăr, vede lumina zilei la Universitatea din Copenhaga - un material rezistent care se transformă în compost dacă ajunge în natură. •...

• Accesibilitatea rămâne o provocare semnificativă în calea adoptării alimentației pe bază de plante. Deși industria alimentelor vegetale a cunoscut o creștere rapidă la sfârșitul anilor 2010, percepția consumatorilor că aceste produse sunt scumpe persistă, împiedicând adoptarea lor pe...

• Integrarea noii tehnologii AI în industria de panificație și gustări nu se rezumă doar la campanii de marketing inedite sau la ambalaje atractive. Focusul constă în folosirea algoritmilor pentru a revoluționa și aceste importante sectoare la nivel global. Imaginile...

• Potrivit unei noi cercetări, fibrele alimentare, cu un profil nutrițional funcțional și cu etichetă curată, pot fi un înlocuitor autentic al grăsimilor în înghețata cu conținut scăzut de calorii. Studiul a sugerat, de asemenea, că combinarea mai multor tipuri...

• Florile de cireș, sakura, reprezintă pentru japonezi esența primăverii. Pe lângă admirarea spectaculoșilor cireși înfloriți, consumul de alimente cu aromă de sakura este un mod de a sărbători anotimpul când natura se trezește la viață. Primăvara, străzile din Tokyo...

• Un studiu finanțat de Departamentul de Agricultură al SUA și realizat de cercetători de la Penn State și Colorado State University încearcă să demonstreze dacă bacteriile din maia ar putea ajuta la reducerea conținutului de gluten în produsele...

• În tendințele de consum, observate la nivel global timp de patru ani, în perioada 2019-2022, consumatorii manifestă cinci preferințe cheie. În ordine inversă, acestea sunt: caramelul, vanilia, nucile, ciocolata și fructele. Aceeași sursă, Innova Insights, a pus fructele...