Noutăți și Tendințe

• Pâinea cu maia a parcurs un drum lung și, într-un sens, previzibil. Ceea ce era asociat mai ales cu brutăriile mici și cu consumatorii inițiați a devenit, în câțiva ani, o prezență obișnuită și pe rafturile marilor rețele...

• Industria panificației trece printr-o etapă naturală de transformare, în care reformularea rețetelor nu mai înseamnă doar ajustări izolate, ci o regândire completă a produselor. Producătorii urmăresc să ofere mai multă nutriție la fiecare mușcătură, să reducă zahărul, sodiul și...

• Industria HoReCa își pregătește recensământul: peste 11.000 de locații, vizate în București și alte cinci mari orașe. Dezvoltarea sustenabilă a industriei ospitalității are nevoie de o cunoaștere clară a propriei piețe: unde funcționează locațiile, cine le operează și cum...

• În august 2026, un videoclip filmat în Piața Amzei a generat o reacție disproporționată față de subiectul aparent trivial pe care îl aborda. Edmond Niculușcă, asociat la braseria Mița Biciclista, a publicat un material din seria sa despre...

• Creșterea prețurilor, presiunea pentru etichete curate și o suspiciune tot mai răspândită față de orice sună a chimie industrială forțează o reformulare de amploare. Unele schimbări se fac pe îndelete, fără zgomot mediatic, dar consecințele se văd deja...

• Cazul recent în care un producător de ceai a fost obligat să plătească despăgubiri importante către Louis Vuitton pentru un logo considerat la fel cu cel al brandului francez a readus în atenție puterea pe care o are...

• Restaurantul viitorului ar putea fi mai puțin definit de un anumit tip de bucătărie sau de o tehnologie spectaculoasă și mai mult de capacitatea de a crea contexte în care oamenii vor să petreacă timp împreună și să...

• În ultimii ani, consumatorii români au devenit tot mai familiarizați cu strategiile ingenioase prin care producătorii încearcă să își protejeze marjele de profit în contextul inflației și al creșterii costurilor. După „shrinkflation” și „stretchflation”, un nou termen câștigă...

• Statul Florida devine un nou punct focal în dezbaterea tot mai intensă privind siguranța aditivilor alimentari utilizați de zeci de ani în industria de panificație. Procurorul general al statului, James Uthmeier, a emis o citație civilă către General...

• Un litigiu recent din China a atras atenția mediului internațional de business: un tribunal din Suzhou a obligat lanțul chinezesc Molly Tea să plătească despăgubiri semnificative către Louis Vuitton, după ce a considerat că logo-ul folosit de compania...

• Ube, leguma rădăcinoasă violet originară din Filipine, câștigă rapid popularitate pe plan internațional în sectorul băuturilor și deserturilor. Datorită culorii sale vibrante și variatelor modalități de utilizare, ingredientul atrage atenția similar modului în care matcha a devenit un...

• Departe de a rămâne un simplu produs de răsfăț, ciocolata a devenit un mediu propice pentru experimentare, iar companiile din sector investesc masiv în reformulare, tehnologii digitale și sisteme alternative de producție. Tendințele care se conturează astăzi redefinesc...

• Noile orientări nutriționale internaționale marchează o schimbare semnificativă de paradigmă în ceea ce privește consumul de grăsimi. Grăsimile sunt revalorizate, nu restricționate, fiind văzute precum componente esențiale ale unei diete echilibrate, cu accent pe calitate, sursă și procesare minimă....

• Barry Callebaut, liderul global în producția de ciocolată și soluții pe bază de cacao, introduce pe piață ChoViva, un produs revoluționar dezvoltat în parteneriat cu startup-ul german Planet A Foods. Compania Barry Callebaut a încheiat un parteneriat comercial...