• Pavoni Italia prezintă noul catalog Food Equipment 2024: cele mai bune echipamente și accesorii dedicate patiserilor, bucătarilor, maeștrilor ciocolatieri și gelatierilor.
Produse unice, pentru a transforma fiecare idee în emoție, fiecare viziune în realitate, Food Equipment 2024 este o colecție completă realizată cu cel mai bun design și cele mai bune materiale.
Toate produsele Pavoni Italia se nasc din colaborarea cu profesioniști recunoscuți ai sectorului și asta pentru a le oferi instrumente fiabile, capabile să transpună în forme concrete ideile celor mai extraordinare minți creative. O cercetare constantă a materialelor, a designului și a soluțiilor tehnice sunt garanția funcționalității și performanțelor fiecărui produs.
Cu o experiență de 40 de ani, Pavoni Italia oferă în piața de profil echipamente și accesorii concepute, proiectate și produse pentru a transforme patiseria în design și fiecare preparat într-o mică operă de artă.
Materiale de calitate, un departament dedicat pentru cercetare și dezvoltare, inovație continuă în materie de forme și soluții, toate acestea inspiră în mod constant produsele Pavoni înainte de a ajunge în mâinile profesioniștilor din întreaga lume. Cele mai bune echipamente pentru ciocolată, deserturi coapte și congelate, împreună cu coloranți și materii prime dedicate industriei alimentare: acesta este universul Pavoni.
Geometrie în patiserie
Pentru sectorul produselor de patiserie, Pavoni Italia propune matrițe geometrice în conformitate cu cele mai recente tendințe, pentru crearea croissantelor în formă de cub și cilindru.
CV1-CV2-CV3 din oțel inoxidabil sunt indispensabile pentru deserturile geometrice cu aluat de croissant-brioșe sau alte creații gastronomice geometrice, atât în variante sărate sau dulci.
Pastry Chef-ul francez Jérôme de Oliveira, Campion Mondial în Patiserie la Lyon în 2009, semnează o nouă matriță în două formate: tort și monoporție cu tematică pascală cu iconicului ou acum împreună cu cuibul său; o adevărată noutate pentru lumea patiseriei care se îmbogățește astfel cu două propuneri dedicate în mod special Paștelui.
Noutăți pentru ciocolaterie și nu numai
Pentru sectorul de ciocolaterie Pavoni propune trei noi matrițe termoformate dintre care se distinge oul Modì, un adevărat ou antropomorfic ce ilustrează la 360 de grade chipul delicat al unei femei.
Pralinele își găsesc o nouă interpretare cu Pastry Chef Ramon Morató, șef al departamentului de cercetare și dezvoltare mondială la Barry Callebaut, care, în colaborare cu Pavoni Italia, propune trei forme pentru praline cubice în trei dimensiuni diferite. Acesta declară: „M-am gândit foarte mult la matrița pe care am vrut să o creez cu Pavoni Italia și visul meu era să lucrez la o formă simplă: așa a apărut cubul, ca ușă deschisă spre creativitate”.
Din colaborarea dintre Pavoni Italia și Cédric Grolet, unul dintre cei mai apreciați patiseri la nivel internațional și declarat cel mai bun patiser din lume în 2018, s-au născut noile matrițe pentru tabletele de ciocolată Tablette, disponibile atât în format întreg, cât și monoporție, iar la colecția de matrițe pentru fructe se adaugă exoticele Mango și Vanilie.
Emmanuele Forcone, Campion Mondial în Patiserie, și Pavoni Italia creează împreună formele de silicon TOP twirl în trei dimensiuni.
Colecția de matrițe pentru mini-porții crește cu următoarele produse: Jasmine și Margherita semnate de Antonio Bachour, Façon Saint-Honoré de Cédric Grolet, Kupola și Caleidon. La linia 40time pentru porții medii, ideală pentru catering, candy bar și deserturi servite pe farfurie, semnată de Antonio Bachour, se adaugă o nouă formă pentru brioșe. Porția medie perfectă – 40 ml în volum – este adaptabilă oricărei ocazie.
Gourmand, gama rafinată de forme de silicon dedicate cateringului și nu numai, este este îmbogățită cu bobul de cafea Mini Coffee de Fabrizio Fiorani.
De la profesioniști pentru profesioniști
Foo’d este rezultatul unei strânse colaborări între Davide Oldani și echipa de cercetare Pavoni Italia: o linie de matrițe din silicon pentru a crea fructe: măr, pară, lămâie și portocală, care la tăierea în jumătate își dezvăluie interiorul cu detaliile delicate.
Pavoni Italia și Paolo Griffa propun cinci noi matrițe Tuiles cu un design simplu și elegant și texturi surprinzătoare pentru a decora și a pune în valoare orice fel de preparat, sărat sau dulce, și potrivite pentru prepararea aperitivelor, a felurilor principale și a deserturilor. Un nou format pentru Tuiles de 14 cm reprezintă completarea ideală pentru orice fel de mâncare.
Înființată în 1980 ca producător de recipiente de plastic pentru lumea brutăriei, astăzi Pavoni Italia este o companie de referință în lume. Un brand italian recunoscut pentru atenția acordată nevoilor profesioniștilor și care a dezvoltat pentru aceștia echipamente și accesorii dedicate excelenței, capabile să inspire creativitatea.
„O dedicare reală față de client, izvorâtă din ascultare și atenție. Valori ghidate de consecvență și claritate, asistate de o mare capacitate de producție. O inimă mare, pentru că ne place ceea ce facem. Și conștiința că suntem aleși de cei mai buni.“ ( Echipa Pavoni )
În România, gama de produse marca Pavoni Italia, companie cu 40 de ani de experiență în slujba profesioniștilor de top, poate fi achiziționată prin Cofetarul Isteț, online sau direct din magazinul de la sediul din Brașov.
Articol tradus și editat de Gabriela Dan, Redactor Arta Albă
Citiți pe Arta Albă și: Rețetă – Monoporții Lămâi
