Perspective academice

• Iaurtul cu jeleu de mentă este un produs inovator, care îmbină proprietățile probioticelor cu efectele benefice ale plantei de mentă, rezultând un desert ușor, aromat și prietenos cu digestia. Iaurtul este unul dintre cele mai iubite produse lactate, consumat...

• Prin procesul de fermentație putem realiza trecerea de la rispa alimentară la o economie circulară și, printre altele, la obținerea unui sortiment de pâine mai bună. Risipa alimentară este o problemă globală care are un impact major asupra mediului...

• Cartofii intens colorați nu reprezintă doar o sursă excelentă de glucide, ci și un rezervor de elemente esențiale valoroase, de antioxidanți precum polifenolii, antocianii, carotenoidele, aminoacizi esențiali, vitamine și elemente minerale. Remarcabil este faptul că „această a doua pâine...

• Articol realizat de Lorena Deleanu1,2, Constantin Georgescu1, Liviu Cătălin Șolea1, Dionis Guglea1, Cristina Popa3. 1Universitatea „Dunărea de Jos”, Galați, România; 2Academia de Științe Tehnice din România (ASTR), București, România; 3 Asociația de Standardizare din România (ASRO). IntroducereIn cercetare, dar...

• În căutarea unor alternative care să îmbunătățească gustul, textura și valoarea nutrițională a pâinii, cercetările din domeniul panificației se orientează tot mai des către ingrediente naturale, cu beneficii multiple. Unul dintre aceste ingrediente este uleiul de cocos, apreciat nu doar...