Noutăți și Tendințe

• Olam food ingredients (Ofi) a publicat datele raportului Nuts Trails, care arată o emergență a nucilor, alunelor și migdalelor în preferințele consumatorilor. Acest fapt este și o urmare a creșterii influenței curentului „pe bază de plante“. Ingredientele pe bază...

• Fără sentimente de vinovăție, produse în culori vibrante și cu ingrediente adaptogene – sunt tendințele care se desprind pentru anul 2024 în ceea ce privește snackurile. Sănătatea și starea de bine rămân în focusul specialiștilor din piața snackurilor, iar...

• Tendințele în materie de etichetare și ambalare în industria de panificație și patiserie evoluează pentru a răspunde nevoilor și preferințelor în schimbare ale consumatorilor. Industriile de panificație și patiserie au fost întotdeauna o piatră de temelie a sectorului alimentelor...

• Identificarea unor alimente ca generatoare de dependență ar putea aduce beneficii pentru sănătate, susțin oamenii de știință. O echipă internațională de cercetători, reprezentând SUA, Brazilia și Spania fac apel la o regândire a alegerilor alimentare și afirmă într-un articol...

• Previziunile Taste Tomorrow privind tendințele industriei ciocolatei, bazate pe informații obținute în urma unui sondaj global efectuat în rândul a 20.000 de consumatori din 50 de țări, împreună cu cele mai recente analize de date online bazate pe...

• Un studiu realizat deTaste Tomorrow desprinde cele mai importante 3 tendințe de consum pentru 2024 pentru industria de patiserie. Studiu efectuat de Taste Tomorrow se bazează pe trei direcții de cercetare:- AI & Data Science - analiza permanentă a...

• Top 3 tendințe pentru industria de panificație în 2024 au fost prognozate de Taste Tomorrow în baza unui sondaj global de consum realizat în rândul a 20.000 de persoane din 50 de țări, precum și a datelor online...

• Gustul unic al pâinii cu maia a fost analizat de o echipă de cercetători de la Universitatea Tehnică din München, condusă de profesorul Thomas Hofmann. • Cercetătorii au identificat compoziția chimică a substanțelor responsabile pentru aroma distinctivă a pâinii...

• Există o cerere din partea consumatorilor și multiple posibilități de inovare în ceea ce privește alimentele și băuturile pentru sănătatea cognitivă. Starea de spirit și cogniția deveniseră procupări importante chiar înainte de pandemie, dar, odată cu efectul pandemiei asupra...

• Fundația pentru Cercetare în Domeniul Alimentației și Agriculturii (FFAR) acordă un grant de 835.888 de dolari Universității de Stat din Washington (WSU) pentru a dezvolta un test de alfa-amilază mai rapid, ieftin și precis. Se urmărește obținerea unei soluții...

• Un algoritm bazat pe inteligența artificială digitalizează gustul dulce pentru producătorii de alimente și băuturi. Start-up-ul israelian MAMAY Technologies, fondat de antreprenorul Yuval Klein, a dezvoltat un algoritm bazat pe inteligență artificială capabil să definească în mod obiectiv „dulceața“...

• Alergiile alimentare sunt în creștere la nivel global, iar criza costului vieții pune o presiune semnificativă asupra celor care suferă de alergii care le pun viața în pericol. Situația economică internațională a adus în atenția analiștilor și categoria...

• Grupul Bimbo încheie un parteneriat cu un startup de panificație din Olanda pentru a lansa pe piață prima gamă de produse de panificație fără gluten și fără carbohidrați din lume. Cea mai mare companie de panificație din lume, grupul...

• Elementele de escapism, de tradiție și de tentație reprezintă aspectele de care se ține cont în inovația în materie de arome. • Consumatorii caută gusturi aventuroase din regiuni cu tradiție culinară sau o combinație echilibrată de note dulci și...