Noutăți și Tendințe

• Aprobarea metiloxolanului ca alternativă la hexan este văzută ca un real progres în procesul de eliminare a substanțelor nocive din producția de ingrediente. Prin Directiva nr. 175/2023 de modificare a Directivei 2009/32/CE a Parlamentului European şi a Consiliului European,...

• Călătoria senzorială, în care vizitatorii și specialiștii din domeniu au putut descoperi legătura între produsele de ciocolaterie, cofetărie și gelaterie și emoții, a fost un punct de atracție deosebit la Sigep 2023.Expoziția Internaționale a Sectorului Dulce, Sigep 2023,...

• Rezultatele primului studiu pe teren efectuat vreodată în Europa cu un soi de grâu editat genetic (GE) au arătat o reducere semnificativă, cu până la 45%, a potențialului cancerigen acrilamidă atunci când făina este coaptă. Desfășurate la Rothamsted...

• În perioada 21 ianuarie – 25 ianuarie 2023 s-a desfășurat a 44ª ediție a Sigep - Expoziția Internațională a Sectorului Dulce împreună cu a 7ª ediție a AB Tech Expo.Expoziția Sigep, care se desfășoară an de an, în...

•Prețurile alimentelor vor continua să crească și în 2023 și acest lucru este o îngrijorare serioasă pentru mulți consumatori din Europa. Ce impact va avea aceasta asupra inovațiilor din domeniu și a cererii din piață în 2023? Examinând tendințele economice...

• Ambalajele sunt de multă vreme cunoscute ca o metodă eficientă de protejare a alimentelor, dar și un mijloc de prezentare optimă a produselor. De la prima apariție a acestora pe rafturile supermarketurilor, ambalajele au transmis consumatorului ideea de siguranță...

• Tendințele pentru sectorul de panificație și patiserie au fost concentrate de către Taste Tomorrow în trei aspecte majore: consumatorul cere prospețime, se îndreaptă către produsele artizanale premium și caută confortul rețetelor tradiționale autentice. La nivelul anului 2022, una dintre...

• Industria de ciocolată dezvoltă produse adaptate noilor tendințe din piața mondială de consum. Pentru a avea succes în domeniu, companiile trebuie să țină cont de trendul care acaparează treptat domeniul alimentației publice. „Pe bază de plante“ a devenit,...

• Torturile artistice, în forme ciudate și cu o abundență de decoruri, devin vedete pe Social Media. Un articol Taste Tomorrow arată că, dacă până acum produsele de cofetărie drăguțe, în nuanțe pastel și cu decoruri elegante, erau în portofoliul...

• Compania Barry Callebaut, producătoare de ciocolată din Elveția, prezintă o nouă metodă de obținere a ciocolatei. Reprezentanții Barry Callebaut explică modul în care compania și-a modificat procesul de fabricare a ciocolatei pentru a îmbrățișa tendința pieței privind consumul de...

 • Măsura detalierii etichetei preparatului finit în alimentația publică este reglementată de ANPC prin Ordinul nr.201/2022 și va intra în vigoare începând cu data de 20 decembrie 2022. Dând exemplul părinților care, pentru siguranța copiilor, citesc cu atenție eticheta produsului...

• Prelungirea termenului de valabilitate al pastelor proaspete a făcut obiectul cercetării pentru un grup de oameni de știință italieni. În urma cercetării, oamenii de știință italieni au descoperit o metodă care poate prelungi perioada de valabilitate a pastelor proaspete...

• Produsele și ingredientele pe bază de plante reprezintă una dintre cele mai populare tendințe din industria alimentară, consumatorii continuând să caute noi alternative la produsele de origine animală. Așa că nu este surprinzător faptul că și piața băuturilor pe...

• Stevia, plantă ale cărei frunze au un gust intens dulce, a fost folosită drept ceai dar și pentru îndulcirea băuturilor încă din secolul al 16-lea. Stevia, sau după denumirea completă Stevia Rebaudiana,  este originară din Paraguay și Brazilia, ajungând...