Noutăți și Tendințe

• Ambalajele sunt de multă vreme cunoscute ca o metodă eficientă de protejare a alimentelor, dar și un mijloc de prezentare optimă a produselor. De la prima apariție a acestora pe rafturile supermarketurilor, ambalajele au transmis consumatorului ideea de siguranță...

• Tendințele pentru sectorul de panificație și patiserie au fost concentrate de către Taste Tomorrow în trei aspecte majore: consumatorul cere prospețime, se îndreaptă către produsele artizanale premium și caută confortul rețetelor tradiționale autentice. La nivelul anului 2022, una dintre...

• Industria de ciocolată dezvoltă produse adaptate noilor tendințe din piața mondială de consum. Pentru a avea succes în domeniu, companiile trebuie să țină cont de trendul care acaparează treptat domeniul alimentației publice. „Pe bază de plante“ a devenit,...

• Torturile artistice, în forme ciudate și cu o abundență de decoruri, devin vedete pe Social Media. Un articol Taste Tomorrow arată că, dacă până acum produsele de cofetărie drăguțe, în nuanțe pastel și cu decoruri elegante, erau în portofoliul...

• Compania Barry Callebaut, producătoare de ciocolată din Elveția, prezintă o nouă metodă de obținere a ciocolatei. Reprezentanții Barry Callebaut explică modul în care compania și-a modificat procesul de fabricare a ciocolatei pentru a îmbrățișa tendința pieței privind consumul de...

 • Măsura detalierii etichetei preparatului finit în alimentația publică este reglementată de ANPC prin Ordinul nr.201/2022 și va intra în vigoare începând cu data de 20 decembrie 2022. Dând exemplul părinților care, pentru siguranța copiilor, citesc cu atenție eticheta produsului...

• Prelungirea termenului de valabilitate al pastelor proaspete a făcut obiectul cercetării pentru un grup de oameni de știință italieni. În urma cercetării, oamenii de știință italieni au descoperit o metodă care poate prelungi perioada de valabilitate a pastelor proaspete...

• Produsele și ingredientele pe bază de plante reprezintă una dintre cele mai populare tendințe din industria alimentară, consumatorii continuând să caute noi alternative la produsele de origine animală. Așa că nu este surprinzător faptul că și piața băuturilor pe...

• Stevia, plantă ale cărei frunze au un gust intens dulce, a fost folosită drept ceai dar și pentru îndulcirea băuturilor încă din secolul al 16-lea. Stevia, sau după denumirea completă Stevia Rebaudiana,  este originară din Paraguay și Brazilia, ajungând...

• Aluloza este unul dintre cei mai noi înlocuitori ai zahărului care ia cu asalt piața alimentelor sănătoase. • Companiile de ingrediente își unesc forțele pentru a aduce aluloza pe piețele europene și britanice. Allulose Novel Food Consortium (ANFC) este format...

• 4 arome pentru a-ți condimenta zilele de toamnă au fost identificate într-un studiu publicat de Taste Tomorow de la Puratos. Odată cu căderea frunzelor și scurtarea zilelor, toamna își intră în drepturi determinând consumatorul să se îndrepte spre alimente...

• Nocoa, ciocolata 100% fără cacao, este dezvoltată de Planet A Foods pentru a reduce presiunea asupra lanțurilor de aprovizionare cu cacao. Alături de uleiul de palmier și uleiul de nucă de cocos, cacaoa este printre cele mai populare ingrediente...

• Noua tehnologie de etichetare permite monitorizarea ciclului de viabilitate a alimentelor. Etichetarea care îi ajută pe consumatori să determine starea de prospețime a alimentelor a fost dezvoltată de către start-up-ul Oli-Tec. Etichetele Oli-Tec™ sunt dotate cu indicatori de temperatură...

• Ciocolata holografică, spectaculosul desert iridiscent în culorile curcubeului, se obține prin temperarea ciocolatei și turnarea ei pe o folie cu rețea de difracție de tip holografic (Diffraction Grating Film). Cercetătorii elvețieni de la Universitate de Științe Aplicate și Artă...