Noutăți și Tendințe

• Aluloza este unul dintre cei mai noi înlocuitori ai zahărului care ia cu asalt piața alimentelor sănătoase. • Companiile de ingrediente își unesc forțele pentru a aduce aluloza pe piețele europene și britanice. Allulose Novel Food Consortium (ANFC) este format...

• 4 arome pentru a-ți condimenta zilele de toamnă au fost identificate într-un studiu publicat de Taste Tomorow de la Puratos. Odată cu căderea frunzelor și scurtarea zilelor, toamna își intră în drepturi determinând consumatorul să se îndrepte spre alimente...

• Nocoa, ciocolata 100% fără cacao, este dezvoltată de Planet A Foods pentru a reduce presiunea asupra lanțurilor de aprovizionare cu cacao. Alături de uleiul de palmier și uleiul de nucă de cocos, cacaoa este printre cele mai populare ingrediente...

• Noua tehnologie de etichetare permite monitorizarea ciclului de viabilitate a alimentelor. Etichetarea care îi ajută pe consumatori să determine starea de prospețime a alimentelor a fost dezvoltată de către start-up-ul Oli-Tec. Etichetele Oli-Tec™ sunt dotate cu indicatori de temperatură...

• Ciocolata holografică, spectaculosul desert iridiscent în culorile curcubeului, se obține prin temperarea ciocolatei și turnarea ei pe o folie cu rețea de difracție de tip holografic (Diffraction Grating Film). Cercetătorii elvețieni de la Universitate de Științe Aplicate și Artă...

• Decizia UE de interzicere a dioxidului de titan în alimentație a intrat în vigoare la începutul anului 2022. Autoritatea sanitară canadiană a declarat dioxidul de titan, cunoscut drept aditivul alimentar E171, sigur pentru consum. Această opinie contrazice reglementările Autorității...

• Principalele 3 Tipuri de iubitori de înghețată - în topul consumatorilor. • Răcorosul desert rămâne preferatul multora, nu numai în sezonul călduros. Principalele 3 Tipuri de iubitori de înghețată se desprind din multitudinea celor ce se răsfață cu dulcele răcoros....

• Textura contează! Un studiu efectuat de Taste Tomorow relevă faptul că aspectul și senzațiiile gustative, atribute specifice bucătăriei asiatice, devin o tendință alimentară globală.Combinațiile de texturi contează foarte mult în bucătăria asiatică. Conform studiului Taste Tomorow, trei din...

• Canabidiolul (CBD) nu primește aprobarea pentru alimente noi emisă de Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară. Canabidiolul, substanța obținută din planta Cannabis Sativa L. sau produsă sintetic, nu primește încă aprobarea EFSA ca aliment nou. Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară...

 • Culoarea este unul dintre cele mai importante repere senzoriale atunci când alegem ce produs să consumăm. În secolul I, un cunoscut gurmand roman, Marcus Gavius Apicius, afirma în cartea sa „De re coquinaria“ că „mâncăm mai întâi cu ochii“....

• Crește interesul noii generații – Generația Z sau Gen Z - pentru licoarea neagră sau pentru băuturile cu aromă intensă de cafea. • În 2020, chiar în perioada de început a pandemiei, s-a născut un nou trend: Dalgona Coffee....

• Dincolo de producția de cuptoare pentru panificație și patiserie, compania TAGLIAVINI este capabilă să conceapă, să dezvolte și să implementeze proiecte dedicate atât pentru uz industrial cât și pentru afaceri artizanale. Din ce în ce mai mult, clienții doresc...

• București, 31 ianuarie 2022. Puratos Group, liderul mondial în domeniul materiilor prime pentru panificație, patiserie și ciocolaterie, lansează o nouă identitate de brand cu un logo nou și un nou univers vizual care ilustrează misiunea organizației. Noul branding al...

• Cum țin pasul cu consumatorii din ziua de azi producătorii din industria de patiserie, cofetărie, cicolaterie și panificație? Prin observarea comportamentului consumatorilor de pe tot globul, brandul Barry Callebaut, producător elvețian de ciocolată, folosind date oferite de firme de...