• Barry Callebaut, liderul global în producția de ciocolată și soluții pe bază de cacao, introduce pe piață ChoViva, un produs revoluționar dezvoltat în parteneriat cu startup-ul german Planet A Foods.
Compania Barry Callebaut a încheiat un parteneriat comercial pe termen lung cu startup-ul german Planet A Foods (creatorul ChoViva), devenind distribuitor exclusiv al produsului pe anumite piețe (inclusiv SUA).
Această inovație oferă o experiență gustativă bogată, asemănătoare ciocolatei, fără a conține absolut niciun ingredient din cacao, bazându-se pe semințele de floarea-soarelui ca element central al aromei.
ChoViva reprezintă o alternativă sustenabilă la ciocolata tradițională, obținută prin procesarea semințelor de floarea-soarelui cultivate local, în special în Europa. Semințele sunt supuse unui proces inovator similar fermentației, urmat de prăjire și măcinare fină, rezultând un concentrat care imită perfect textura, aspectul și gustul ciocolatei clasice – de la crocantul specific până la senzația catifelată în contact cu papilele gustative. Formularea include ingrediente naturale precum grăsimi vegetale, zahăr și, în funcție de variantă, lapte praf sau făină de semințe de floarea-soarelui. Este disponibilă atât în varianta clasică cu lapte, cât și în versiune vegană.
Un produs sustenabil
Unul dintre principalele avantaje ale ChoViva constă în impactul său redus asupra mediului. Spre deosebire de cacao, care provine din zone tropicale și implică adesea defrișări, semințele de floarea-soarelui sunt o cultură locală, rezistentă, cu lanțuri de aprovizionare scurte. Astfel, ChoViva generează cu până la 80-90% mai puține emisii de CO₂ comparativ cu ciocolata convențională, contribuind la reducerea presiunii asupra producției tradiționale de cacao, afectată de volatilitatea prețurilor și provocările climatice. Această abordare sprijină orientarea spre sustenabilitate a companiei Barry Callebaut, permițând producția la scară largă și adaptarea la culturi locale din diferite regiuni ale lumii.
De la lansarea sa inițială în Europa, ChoViva a fost integrată rapid în peste 70-125 de produse comerciale din mai multe țări, inclusiv în sortimente ale unor branduri renumite. Parteneriatul pe termen lung cu Barry Callebaut, anunțat anterior, facilitează acum extinderea sa pe piețe globale, inclusiv în Statele Unite, unde compania elvețiană acționează ca distribuitor exclusiv pentru clienții din industrie.
O nouă categorie premium în portofoliul Barry Callebaut
În paralel cu lansarea ChoViva, Barry Callebaut restructurează oferta de glazură compound, introducând categoria „Cacao Coatings & Inclusions”. Sub această umbrelă debutează gama premium Cacao Max, disponibilă inițial într-o variantă cu lapte. Categoria include glazuri bogate de cacao, cu profile de gust multidimensionale, texturi mătăsoase și o senzație plăcută în gură, obținute din ingrediente de calitate superioară și procesare rafinată.
Inovațiile reflectă angajamentul strategic al companiei față de cercetare și dezvoltare, adaptându-se preferințelor consumatorilor în evoluție și cerințelor de sustenabilitate. Prin astfel de soluții, Barry Callebaut oferă partenerilor săi instrumente noi pentru creștere și competitivitate pe o piață din ce în ce mai dinamică.
ChoViva nu este doar o alternativă tehnică la ciocolata convențională, ci o invitație la un consum responsabil, care păstrează plăcerea răsfățului fără compromisuri asupra gustului. Cu un potențial de scalare globală, această tehnologie marchează un pas important spre viitorul industriei de ciocolată, mai stabil și mai prietenos cu planeta.
Articol realizat de Gabriela Dan, Redactor-Șef Arta Albă
Citiți pe Arta Albă și: Îndulcitorii într-o continuă reinventare
