Noutăți și Tendințe

• Brutăria anului 2030? Ca urmare a schimbării obiceiurilor alimentare, mobilității crescute a populației, noilor concepte de vânzări și tendințelor de consum, orientate spre produse speciale de înaltă calitate și, nu în cele din urmă, ca urmare a automatizării...

Consumul de pâine, în România, a scăzut în ultimul deceniu de la 92 kg pe locuitor într-un an la puțin peste 82 kg în prezent, dar încă se menține peste media europeană de 78 kg/locuitor/an, conform celui mai recent...

Principalele soluții pe termen scurt și mediu pentru a contracara efectele crizei de personal cu care se confruntă companiile din România sunt automatizarea și robotizarea, externalizarea anumitor activităţi, dar și importul de capital uman din străinătate, consideră specialiștii unei...

• Baci Perugina Limited Edition este cel mai recent produs fabricat cu ciocolata roz, lansat în luna septembrie de către Nestle, în Italia, exact la un an de la lansarea în premieră mondială a ultimei descoperiri de senzație în...

• Lansările de noi produse de panificaţie realizate din varietăţi ancestrale de grâu s-au triplat în ultimii cinci ani.Ca parte a tendinţei globale către o alimentaţie sănătoasă, în ultimii ani se observă un interes crescut pentru varietăţile vechi de...

Supranumit și „vânzătorul tăcut”, ambalajul reprezintă un sistem cu funcții complexe, destinat să asigure protecția temporară a produselor, dar, datorită abilității sale de a influența consumatorii la punctul de vânzare, ambalajul este, de asemenea, și o componentă cheie a...

Apărut și renumit pe piața din SUA, preluat apoi și în Regatul Unit, Candy Bar-ul sau Bufetul cu Bomboane şi Dulciuri, destinat inițial cu precădere copiilor, a condus treptat la crearea unui nou concept, acela de Sweet Table. Noul concept,...

• Proiectele cu fonduri nerambursabile sunt o cale sigură pentru dezvoltarea afacerilor. O dezbatere pe tema fondurilor nerambursabile presupune expunerea opiniilor principalilor actori ai acestui domeniu atât de solicitat și solicitant. Pentru un tablou cât mai complet al momentului, am...

Interviu cu Pastry Chef Riccardo Magni - materialul conţine video - La sfârșitul anului 2017, împreună cu Pastry Chef Riccardo Magni, în Laboratorul „Cofetarul Isteț” de la Nova Pan, au fost lucrate diverse rețete de produse dulci și sărate, rețete care...

• Glutenul din grâu formează în aluat o fază proteică continuă, sub forma unor pelicule subţiri, fiind astfel responsabil de structura produselor finite de panificaţie şi patiserie. Glutenul este alcătuit din gliadină şi glutenină, două proteine de rezervă din...

În septembrie 2017, la 80 de ani de la lansarea Ciocolatei albe (al treilea tip de ciocolată după cea neagră și cu lapte), compania Barry Callebaut lansează un nou tip de ciocolată, botezată „Ruby”, după nuanţa roz închis a...

În ultimii ani, lipsa forţei de muncă începe să afecteze din ce în ce mai mult sectoarele economiei, punându-şi amprenta tot mai accentuat şi asupra morăritului şi panificaţiei. Resimţit iniţial ca o lipsă a personalului bine pre­gătit, momentul critic...

Cu valoare de simbol, reunind elementele primordiale - apă, foc şi pământ, prin rod -  pâinea a hrănit, la propriu şi la figurat, toate civilizaţiile, de-a lungul istoriei. Pâinea a însemnat supravieţuire în timp de foamete,  dar şi putere...