Noutăți și Tendințe

• Grăsimile trans sunt de multă vreme în vizorul organizațiilor internaționale abilitate să implementeze reglementări pentru o alimentație sănătoasă. • În mai 2018, Organizația Mondială a Sănătății (OMS) lansa un apel pentru eliminarea globală a grăsimilor trans produse la nivel...

• Start-up-ul israelian de tehnologie alimentară ChickP dezvăluie modul în care izolatul său de proteină de năut și formulele brevetate pot crea alternative de produse lactate pe bază de plante. În urmă cu mai bine de doi ani, compania a...

• Le Pain Quotidien, lanțul internațional de brutării-restaurante, a lansat o pâine ecologică cu canabis. Noua pâine cu canabis lansată de Le Pain Quotidien nu conține efectiv drogul activ, ci semințele plantei de canabis, care au un conținut de THC...

• Comisia Europeană propune limitarea intrării pe piață a unor noi sisteme de etichetare ecologică, ca răspuns la preocupările legate de confuzia și neîncrederea consumatorilor. Etichetarea ecologică, care măsoară impactul asupra mediului al unui produs, de la producția sa până...

• Fragmente din istoria culinară a omenirii depășesc statutul de filă de istorie, traversând secolele până în prezent, pentru a ne oferi o imagine asupra civilizațiilor antice, dar și pentru a-și revendica locul pe mesele pasionaților. V-ați dorit vreodată să...

• Studii efectuate în Spania demonstrează că produsele fără gluten nu sunt încă echivalente din punct de vedere nutrițional cu cele care conțin gluten.O cercetare efectuată în Spania, concluzionează că, în ciuda îmbunătățirilor aduse în ultimii ani în obținerea...

• Eritritolul, îndulcitorul folosit pe scară largă în industria alimentelor și a băuturilor, a intrat în atenția cercetătorilor privind riscul de îmbolnăvire pe termen lung. Potrivit unor studii desfășurate la nivel european și în Statele Unite ale Americii pe un...

• Pâinea deține în continuare o importanță covârșitoare în alimentația cotidiană. Pentru a satisface cerințele consumatorului modern, apar din ce în ce mai des alternative la varianta tradițională. Dar ce este pâinea Ezekiel și de ce este considerată mai bună...

• Reformularea alimentelor este procesul de modificare a modului de prelucrare sau a compoziției unui produs alimentar sau a unei băuturi, pentru a-i îmbunătăți profilul nutrițional sau pentru a-i reduce conținutul de ingrediente sau nutrienți. În condițiile în care...

• Aprobarea metiloxolanului ca alternativă la hexan este văzută ca un real progres în procesul de eliminare a substanțelor nocive din producția de ingrediente. Prin Directiva nr. 175/2023 de modificare a Directivei 2009/32/CE a Parlamentului European şi a Consiliului European,...

• Călătoria senzorială, în care vizitatorii și specialiștii din domeniu au putut descoperi legătura între produsele de ciocolaterie, cofetărie și gelaterie și emoții, a fost un punct de atracție deosebit la Sigep 2023.Expoziția Internaționale a Sectorului Dulce, Sigep 2023,...

• Rezultatele primului studiu pe teren efectuat vreodată în Europa cu un soi de grâu editat genetic (GE) au arătat o reducere semnificativă, cu până la 45%, a potențialului cancerigen acrilamidă atunci când făina este coaptă. Desfășurate la Rothamsted...

• În perioada 21 ianuarie – 25 ianuarie 2023 s-a desfășurat a 44ª ediție a Sigep - Expoziția Internațională a Sectorului Dulce împreună cu a 7ª ediție a AB Tech Expo.Expoziția Sigep, care se desfășoară an de an, în...

•Prețurile alimentelor vor continua să crească și în 2023 și acest lucru este o îngrijorare serioasă pentru mulți consumatori din Europa. Ce impact va avea aceasta asupra inovațiilor din domeniu și a cererii din piață în 2023? Examinând tendințele economice...