• Pe data de 10 iunie 2025, la ora 18:00, în Sala de Consiliu a Palatului Comunal din Prato, va avea loc lansarea cărții „Il Pane di Prato” de Francesco Bernocchi.
Evenimentul va reuni personalități importante, printre care Francesco Bernocchi, autorul lucrării, Enrico Fogacci, în numele brutăriilor locale, primarul Ilaria Bugetti, în calitate de reprezentantă a autorităților din Prato, dialogul cu autorul fiind facilitat de Annalisa Marchi, cercetătoare istorică.
Lansarea volumului este organizată cu sprijinul Slow Food Prato. Prin lansarea sa oficială la Prato, inițiatorii urmăresc să readucă în centrul atenției un element esențial al patrimoniului culinar toscan, într-o lucrare de excepție ce îmbină rigurozitatea istorică cu pasiunea pentru bucătăria tradițională.
Cartea „Il Pane di Prato” de Francesco Bernocchi, explorează istoria și tradițiile legate de pâinea din Prato, un element central al identității locale. Lucrarea cuprinde mai multe capitole care detaliază drumul pâinii în viața orașului: de la ogorul cultivat cu grâu și secară, la pietrele morilor vechi, până la cuptoarele din brutării și mesele familiilor din toate epocile. Pâinea apare astfel nu doar ca hrană, ci ca simbol al echilibrului, al muncii și al rezistenței în fața greutăților. Documentele vechi, mărturiile culese din arhive, expresiile din dialectul local se împletesc într-o poveste coerentă, caldă și relevantă.
„Il Pane di Prato” este un omagiu adus tradiției și pasiunii pentru această pâine celebră, considerată „cea mai bună pâine din Toscana” oferind o privire detaliată asupra istoriei sale și a rolului său în comunitatea locală. Volumul cuprinde și zece rețete originale care valorifică Pane di Prato în combinații moderne, fără a pierde legătura cu rădăcinile. Aceste propuneri gastronomice nu sunt doar o completare a cărții, ci o invitație sinceră de a redescoperi pâinea ca ingredient viu și de a înțelege că într-o bucată de pâine se află, uneori, întreaga poveste a unui oraș.
Autorul
Francesco Bernocchi, autorul volumului, este un pasionat al patrimoniului cultural, născut la Florența în 1967 și crescut în Prato, unde a urmat liceul, absolvind ulterior Facultatea de Economie la Universitatea din Florența. De-a lungul timpului, și-a construit o reputație de colecționar și istoric pasionat, cercetător atent al tradițiilor locale. A organizat conferințe și redactat diverse lucrări printre care și „Preludio d’oro. De bono et puro auro” (2013), „Moneta e Devozione” (2013) și „La Mortadella di Prato” (2024).
Articol realizat de Gabriela Dan, Redactor-Șef Arta Albă
Citiți pe Arta Albă și: Descoperind diversitatea: o călătorie gourmet printre varietățile de pâine italiană
