• Mintel, lider mondial în analize de piață, a anunțat trei previziuni cheie pentru producătorii din industria alimentară și a băuturilor.
Într-o lume marcată de incertitudine, consumatorii caută nu doar hrană, ci ancoră emoțională, diversitate nutrițională și experiențe senzoriale care să contrabalanseze rutina. Agenția de studii de piață Mintel anticipează pentru 2026 trei direcții majore care vor ghida inovația în industria alimentară: revenirea la înțelepciunea tradiției, diversificarea dietei prin inteligență artificială și utilizarea intenționată a simțurilor pentru a include grupuri vulnerabile de consumatori.
1. Refugiere în tradiție
Nostalgia nu mai este despre un an anume, ci despre percepția că viața era mai simplă. Milenialii între 28 și 45 de ani, aflați la aproximativ mijlocul existenței, redescoperă rețete străvechi și „hobby-uri de bunici” pentru a găsi liniște într-o realitate dominată de crize de tot felul. Până în 2030, această căutare a autenticității va reabilita alimentele cu termen lung de valabilitate: conservele, produsele congelate sau deshidratate vor fi celebrate pentru eficiență și versatilitate. Rafturile centrale din supermarketuri se vor transforma în spații de descoperire, unde mărci gourmet în ambalaje durabile vor atrage atenția unei noi generații de consumatori pregătiți pentru orice scenariu.
2. Diversitate în farfurie: de la maximizare la echilibru
Proteina și fibra domină în prezent discursul nutrițional, dar până în 2030 accentul se va muta spre diete incluzive și variate. Consumatorii vor aplica principiul diversității, echității și incluziunii (DEI) și în alimentație, dorind „DEI-ete” care să evite monotonia. Inteligența artificială va juca rolul unui DJ culinar: va „mixa” meniurile săptămânale pentru a include ingrediente noi, dar familiare, prin recomandări de tipul „dacă îți place asta, încearcă și asta”. Dacă ai comandat humus de năut, următoarea propunere ar putea fi o salată de linte cu rodie sau un curry de dovleac cu lapte de cocos. Părinții vor prioritiza nu doar creșterea fizică a copiilor, ci și sănătatea microbiomului intestinal, iar amestecurile personalizate de semințe, ierburi și condimente vor deveni soluția rapidă pentru a spori varietatea meselor.
3. Senzorial intenționat: mai mult decât gust
Inovațiile multisenzoriale – de la textura crocantă la aroma distinctă – au devenit în ultimii ani sinonime cu ludicul, noutatea și spectacolul viral, dacă este să luăm ca exemplu ciocolata Dubai, reprezentând o cale de evadare din viețile cotidiene din ce în ce mai virtuale, repetitive și izolate.
Însă direcția următoare va fi caracterizată de explorări empatice ale modului de formulare a produselor pentru nevoilor senzoriale unice ale unor grupuri specifice de consumatori, rămânând în același timp atractive și pentru consumatorii obișnuiți. Până în 2030, mărcile vor folosi culoare, miros și sunet pentru a crea produse care să răspundă cerințelor specifice ale grupurilor subreprezentate: vârstnici, persoane neurodiverse sau utilizatori de medicamente GLP-1. În același timp, aceste elemente vor aduce și o revitalizare pentru momentele de consum tradiționale. De exemplu, evenimentele sociale precum ieșirile în cluburi, care înainte durau până în primele ore ale dimineții următoare, se vor transforma în petreceri matinale cu DJ în cafenele.
Pentru producătorii din industrie, înțelegerea așteptărilor senzoriale ale consumatorilor, de la textură la aromă și satisfacție emoțională, va fi esențială în crearea de produse care să rezoneze cu toate generațiile, inclusiv Generația Z și Alpha.
Pe scurt, studiul Mintel prognozează că anul 2026 va marca trecerea de la alimente funcționale la alimente cu suflet: ancorate în tradiție, diversificate inteligent și create să includă pe toată lumea, fără a sacrifica plăcerea.
Sursa articol: Mintel Announces 2026 Food and Drink Predictions
Articol realizat de Gabriela Dan, Redactor-Șef Arta Albă
Citiți pe Arta Albă și: Rețetă – Monoporții Gianduja
