alimente functionale
Prăjitură funcțională fără gluten pe bază de făină de ghindă și sirop de curmale
• Articol realizat de Studenta Gal Ruth-Brighita, Conf. dr. ing. Daniela Stoin, Prof. dr. ing. Ersilia Alexa, Universitatea de Știintele Vieții „Regele Mihai I” din Timișoara, Facultatea de Inginerie Alimentară.
Dezvoltarea alimentelor funcționale și...
Ciocolata se reinventează: fără cacao, cu proteine și optimizată senzorial
• Departe de a rămâne un simplu produs de răsfăț, ciocolata a devenit un mediu propice pentru experimentare, iar companiile din sector investesc masiv în reformulare, tehnologii digitale și sisteme alternative de...
Formularea unei pâini funcționale pe bază de făină din frunze de Moringa oleifera: efecte asupra calității fizico-chimice și senzoriale
• Articol realizat de Asist. cercet. dr. Sylvestre Dossa, Prof. dr. ing. Ersilia Alexa, Universitatea de Științele Vieții „Regele Mihai I” din Timișoara.Din cele mai vechi timpuri și până în prezent, oamenii din...
O nouă eră a îndulcitorilor
• Peisajul industriei alimentare traversează o transformare profundă, impulsionată de o dorință tot mai acută a consumatorilor pentru alternative care să nu mai impună un compromis între sănătate și plăcerea senzorială.
Deși...
Fursecuri cu făină de hrișcă, cacao și merișoare
• Articol realizat de Ing. Greu Elena Nicoleta, Drd. Ing. Argyelan Cristian, Prof. dr. ing. Ersilia Alexa, Universitatea de Științele Vieții „Regele Mihai I” din Timișoara.
În universul artei panificației și al produselor...
Fibrele – ingredient strategic, motor al inovației în industria alimentară
• Timp de decenii, fibrele au fost percepute ca un element banal al nutriției, recomandat mai ales din considerente digestive și adesea ignorat de consumatori.
Astăzi însă, ele se află în centrul...
Panettone cu adaos de pudră de aronia și pepite de ciocolată
• Articol realizat de Student Scăunașu Claudiu-Constantin, Conf. dr. ing. Daniela Stoin, Asist. cercet. dr. Sylvestre Dossa, Prof. dr. ing. Ersilia Alexa - Universitatea de Științele Vieții „Regele Mihai I” din Timișoara.
În...
Cinci ingrediente care transformă cafeaua într-o băutură funcțională
• Cafeaua funcțională, care oferă mai mult decât un simplu impuls energetic, câștigă teren rapid în preferințele consumatorilor din întreaga lume.
Piața globală a acestui segment a atins valoarea de 4,5 miliarde...
