• Statul Florida devine un nou punct focal în dezbaterea tot mai intensă privind siguranța aditivilor alimentari utilizați de zeci de ani în industria de panificație.
Procurorul general al statului, James Uthmeier, a emis o citație civilă către General Mills, gigantul american cunoscut pentru branduri precum Pillsbury și Gold Medal, cerând informații detaliate despre utilizarea aditivului bromat de potasiu în produsele sale distribuite pe piața locală.
Bromatul de potasiu este un ameliorator de panificație introdus în producția industrială încă din 1914. Substanța întărește structura glutenului, permite o dospire mai bună, un miez mai fin și o durată de valabilitate extinsă a produselor de panificație. Aceste proprietăți l-au făcut popular în sistemele de producție rapide, însă siguranța sa a fost pusă sub semnul întrebării de mult timp.
Organizația Mondială a Sănătății, prin Agenția Internațională pentru Cercetarea Cancerului (IARC), clasifică bromatul de potasiu ca „posibil carcinogen pentru om”, pe baza studiilor efectuate pe animale care au indicat un risc crescut de tumori. Substanța este interzisă în Uniunea Europeană din 1990, precum și în Canada, China, India și alte zeci de țări. În Statele Unite, Agenția pentru Alimente și Medicamente (FDA) o menține însă pe lista GRAS (Generally Recognized As Safe), considerând că, în condiții de utilizare controlată și la temperaturi ridicate de coacere, se transformă într-un compus inofensiv similar sării. Totuși, autoritățile din Florida nu se mulțumesc cu această poziție.
Citația adresată General Mills și subsidiarei sale vizează în special mai multe tipuri de făină vândute în saci de 50 de livre: Pillsbury Potentate High Gluten Flour, Pillsbury Best Bakers Patent Flour, Gold Medal All Aces Bakery Flour și Gold Medal Superlative Bakers Flour. Autoritățile statale solicită date despre produsele care conțin aditivul, lista principalilor cumpărători din Florida în perioada 2023-2026, informațiile transmise către aceștia, precum și orice studii interne privind efectele asupra sănătății. De asemenea, se verifică dacă aceste produse au ajuns în școlile publice din stat.
Consumatorii cer mai multă transparență
Mișcarea Floridei se înscrie într-un trend mai larg la nivel statal în SUA. California a interzis bromatul de potasiu începând cu 2027, alături de alte aditivi, iar New York a adoptat restricții similare. Alte state precum Illinois, Arkansas și Maryland analizează măsuri comparabile, iar Utah a interzis deja utilizarea sa în mesele școlare. Un proiect de lege similar în Florida a eșuat anterior, dar acum ar putea reveni cu sprijinul procurorului general.
Industria de panificație de peste ocean subliniază că mulți producători au redus voluntar sau eliminat deja acest aditiv, iar ghiduri comune cu FDA stabilesc limite stricte pentru reziduurile rămase. Cu toate acestea, investigația din Florida cere dovezi concrete și ar putea extinde verificările către alți furnizori. General Mills nu a făcut încă declarații publice pe acest subiect.
Cazul readuce în atenție întrebările pe care le ridică aditivii moșteniți din trecutul industrial – nu foarte îndepărtat – de producere a alimentelor, într-o epocă în care consumatorii cer tot mai multă transparență și prudență. Pe măsură ce tot mai multe state își asumă rolul de reglementatori, producătorii mari se confruntă cu un peisaj fragmentat de reguli, care ar putea obliga la reformulări costisitoare și adaptări complexe ale lanțurilor de aprovizionare.
Pentru consumatorii români, care urmăresc cu atenție evoluțiile internaționale în materie de siguranță alimentară, această investigație servește ca un reminder important: etichetele și compoziția produselor merită o atenție sporită, mai ales când vine vorba de alimente de bază precum pâinea și produsele de patiserie.
Articol realizat de Gabriela Dan, Redactor-Șef Arta Albă
Citiți pe Arta Albă și: Eritrozina (E127) interzisă în SUA
