• La catalogul New Arrivals 2024 al companiei italiene Pavoni, lansat la debutul acestui an, se adaugă noi produse dedicate susținerii creativității Pastry Chefilor din întreaga lume.
Fie că vorbim de produse noi sau de unele articole deja lansate pentru sezonul de primăvară/vară, Pavoni Italia regândește modul de prezentare a acestora prin introducerea în paginile catalogului de coduri QR, a căror scanare duce către videoclipuri cu produsul utilizat de către un talentat Pastry Chef în a obține spectaculoase creații.
Iar secțiunea croissantelor geometrice va face trimitere la o colecție de rețete, disponibilă de la mijlocul lunii septembrie, fructul colaborării dintre Pavoni și Pastry Chef Cesare Murzilli de la Hotelul Portrait din Milano.
De altfel, cum ne-am obișnuit deja, toate produsele Pavoni Italia sunt dezvoltate cu ajutorul profesioniștilor de top din domeniu și asta pentru a le oferi sprijinul necesar în a transforma cele mai îndrăznețe idei în realitate.
Matrițe din silicon pentru diferite ocazii
Gama de matrițe Volupté, realizată în colaborare cu patiserul parizian Maxence Barbot este disponibilă în două formate, mono (cu diametrul de 60 de mm și înălțimea de 55 mm) și mignon (cu diametrul de 35 mm și înălțimea de 30 mm) și a fost primită deja cu mare entuziasm de către profesioniștii din domeniu. Această matriță se adaptează la multiple utilizări, atât pentru deserturi cât și creații gourmet, lăsând libertatea de interpretare la latitudinea pastry chef-ului.
Mug, matriță creată în colaborare cu Antonio Bachour, este un kit care permite realizarea atât a bazei, cât și a capacului unei căni pentru cafea „to go” în stil Starbucks. Pe site-ul companiei italiene și pe canalul de Youtube sunt disponibile videoclipuri și rețete realizate cu acest kit, ideal pentru deserturi pe bază de cafea și nu numai. Poate fi folosit și pentru un simplu tiramisu cu un twist modern sau ceva mult mai elaborat, în funcție de imaginația utilizatorului.
Dado este o matriță semnată de Karim Bourgi, pastry chef renumit la nivel mondial, format în cele mai rafinate localuri din Franța și recunoscut ca un maestru desăvârșit al texturilor. Dado ( Zarul ) este o formă din silicon pentru o monoporție de desert, în formă de zar, cu dimensiunea de 50 mm X 50 mm, înălțimea de 50 mm și capacitatea de aproximativ 120 ml care poate fi decorat în stilul zarurilor de joc pe una sau pe fiecare față pentru a spori efectul vizual al produsului finit.
Happy Birthday, din gama de matrițe Pavocake, propune un model de tort extrem de util, cu un design simplu, dar îmbogățit de inscripția „La mulți ani”, care va încadra desertul creat.
Matrițe dedicate săbătoririi Halloween-ului
Pentru prima dată, Pavoni propune o matriță din silicon pentru 16 monoporții, special dedicată acestei sărbători: Skull ( Craniul ) matrița „înfricoșătoare” care permite crearea unui desert de 120 ml în formă de craniu.
Iar pentru crearea tabletelor de ciocolată în spiritul sărbătorii, profesioniștilor li se prezintă matrița din tritan Calaca, reprezentând un craniu bogat decorat cu flori și simboluri diverse în stil mexican, specific tradiției „El dia de los muertos”, simbol al renașterii, frumuseții și eternității. Ambele propuneri de Halloween sunt semnate de Fabrizio Fiorani.
Secțiunea dedicată Sărbătorii de Crăciun
Gama de produse Pavocake se îmbogățește cu matrița Merry Christmas, cu un design simplu și elegant în formă de tort, încadrat de inscripția „Crăciun Fericit”.
Matrița pentru desert Wish, în formă de sanie cu Moș Crăciun și pachete cu cadouri într-un stil caricatural, vine să completeze gama de accesorii menite să transforme deserturile de sărbători în adevărate opere de artă.
Însă bijuteriile acestui catalog sunt cu siguranță propunerile de matrițe de monoporții pentru Crăciun de Panettone și Pandoro semnate de Vincenzo Tiri, unul dintre cei mai renumiți Pastry Chefi din Italia.
Este vorba despre două matrițe pentru monoporții pentru obținerea a 15 panettone sau pandoro în miniatură tridimensionale, care pot fi aduse la alt nivel prin inserția de creme sau mousse-uri, în funcție de imaginația și creativitatea utilizatorului. Și în acest caz, pentru a consolida conceptul, Pavoni pune la dispoziția celor interesați videoclipuri și rețete.
Noi matrițe din plastic termoformat și tritan
Pentru Sărbătoarea Crăciunului și gama pentru turnarea ciocolatei primește noi adiții de forme special dedicate ocaziei, cu multiple posibilități de decorare și personalizare: Coroniță de Crăciun, cu diametrul de 180mm și înălțimea de 55 mm; Căluț-balansoar, de 175 mm X 55 mm cu înălțimea de 155mm; Fulg de nea cu dimensiunea de 160mmX180mmX45 mm și o formă pentru obținerea a trei tablete de ciocolată Xmas Snowman semnată de Fabrizio Fiorani.
Articole pentru Valentine’s Day
Pentru această ediție a sărbătorii, produsele nou create poartă semnătura lui Emmanuele Forcone, Campionul Mondial la Patiserie în 2015. Acesta propune Eros 2.0 o colecție de două matrițe Pavocake și Pavoflex din silicon și anume o formă de tort și o formă pentru 15 miniporții.
Designul este caracterizat de numeroase inimi intersectate și suprapuse, lăsând loc suficient pentru creativitatea clientului, care le poate decora cu jeleu colorat, ciocolată, creme, glaze-uri etc.
Tot pentru Valentine’s Day Pavoni lansează o magnifică formă de ciocolată în formă de inimă, numită Barocco și gândită ca un adevărat cufăr cu comori, care poate fi umplut cu praline și drajeuri, o idee originală care ar putea reprezenta o surpriză plăcută pentru consumatori.
Forme geometrice pentru croissante
Matrițele geometrice pentru croissante, lansate deja în catalogul principal, sunt readuse în atenția profesioniștilor și repropuse ca o colecție, fiind îmbogățite cu o nouă formă, cea de piramidă.
În România, gama de produse marca Pavoni Italia, companie cu 40 de ani de experiență în slujba profesioniștilor de top, poate fi achiziționată prin Cofetarul Isteț, online sau direct din magazinul de la sediul din Brașov.
OBS: Tritan = Tritanul este un material asemănător sticlei și nu are substanțe nocive în compoziție. Tritanul nu conține BPA (bisphenol A) și nici alți bisphenoli ca de exemplu BPS, este un material dur și rezistent la impact, rezistă căderilor accidentale și nu produce cioburi precum sticla.
Articol tradus și editat de Gabriela Dan, Redactor-Șef Arta Albă
Citiți pe Arta Albă și: Food Equipment 2024 – echipamente și accesorii destinate industriei alimentare de la Pavoni Italia
