Tehnologii

• Nova Pan, unul dintre principalii furnizori de echipamente pentru panificație din țară, lansează pe piață două tipuri de uleiuri premium: NOVOIL D (pentru divizoare aluat) și NOVOIL S (pentru mașini de feliat pâine). Produsele vor putea fi achiziționate...

• „Cuptorul Stria” este o brutărie deschisă în Reggio Emilia - Italia, în urmă cu doar câțiva ani, de un grup de tineri brutari, pasionați de meseria lor. Aceștia s-au format și specializat de-a lungul timpului lucrând în diverse...

este malaxorul planetar profesional proiectat și fabricat în exclusivitate de compania italiană , lider al sectorului de echipamente și mașini pentru arta albă. Cu acest nou concept Sigma își reconfirmă pe piață vocația de continuu inovator și de...

• Compania italiană Frigomat, consacrată pe piața mondială a echipamentelor profesionale pentru înghețată, prezintă noul model de maşină pentru mixat frișca. Simplă în utilizare, rapidă și automată, noua mașină oferă posibilitatea unei igienizări complete King - noul model de maşină...

Odată cu răspândirea noului coronavirus, se pune mult accentul pe metodele de prevenţie. Dezinfectarea obiectelor şi suprafeţelor, cu care intrăm adesea în contact, trebuie să fie o preocupare poate la fel de importantă ca spălatul des și corect pe...

• Printr-o bună cunoaștere și o corectă prelucrare, ciocolata poate fi modelată și utilizată cu scopul obținerii unei mari diversități de preparate sau produse finite. Aici am clarificat câteva aspecte de bază referitoare la această materie primă superioară: • Ce este...

• Cu o experiență de peste 40 de ani în domeniul ambalării și producerii mașinilor de ambalat, producătorul italian Minipack Torre a lansat de curând două noi modele de mașini flow pack. Acestea se remarcă prin ușurință în operare...

• X-BAG Evo permite ambalarea unei game largi de produse (cu excepția lichidelor și a produselor inflamabile). Posibilitatea de a alege între diferite tipuri de filme (de la polietilenă simplă la filme macro-perforate) și versatilitatea formatelor disponibile sunt caracteristicile...

• Desertul favorit al copiilor, cadoul îndrăgostiţilor, regina materiilor prime și a preparatelor din cofetării… nu mai încape niciun dubiu că ciocolata este unul dintre cele mai adorate dulciuri. De la un capăt la celălalt al Pământului, cei mai...

Potențialul și avantajele fermenților naturali Ținând cont de faptul că pâinea comună conține doar câteva ingrediente - făină, apă, drojdie și sare - nu sunt ușor de găsit elemente de diferențiere între segmentul industrial și cel artizanal.Totuși, pentru a se...

• Tehnica imprimării pe diverse foi comestibile este deja consacrată și în sectorul cofetăriei din România. Avantajele utilizării unei imprimante alimentare într-un laborator de cofetărie sunt multiple. Unul dintre modelele de imprimante alimentare, prezent și pe piaţa noastră, este Pasticcina....

Evoluția spre rafinament De-a lungul istoriei, ca multe alte tehnologii de fabricaţie, și cea a producerii pâinii a evoluat. Şi în acest caz, o parte dintre procesele de bază s-au păstrat, acestea fiind realizate însă cu mijloace din cele mai...

• Întotdeauna „tușa finală” a produsului unui maestru brutar a fost considerată coacerea. Aceasta este ultima verigă a unui lanț îndelungat de procese și aduce în prim-plan rezultatul unei munci laborioase. Coacerea, în esența ei, este procesul prin care...

 Mașini de tăiat Ultracut FilouMaşina de tăiat Ultracut Filou asigură porţionarea produselor de patiserie și cofetărie fără pierderi, cu rigurozitate germană, folosind tehnologia de tăiere cu ultrasunete. Compania germană Döinghaus cutting and more GmbH scrie deja poveşti de succes în...