Tehnologii

• Expoziţia SIGEP a fost și în acest an o excelentă oportunitate pentru specialiști și pentru oamenii de afaceri de a descoperi concepte şi soluţii tehnologice noi. Pe de o parte, expozanții au prezentat ultimele realizări din toată aria...

• Cercetătorii de la Universitatea Catolică din Louvain, Belgia, au dezvoltat o modalitate de a verifica dacă untul de cacao se cristalizează corect în timpul procesului de temperare, folosind ultrasunetele. A produce o ciocolată cu suprafața strălucitoare, crocantă, care se...

 • REVENT, PREMIAT LA CONCURSUL DE INVENTICA EUROPAIN Camera de coacere circulară reprezintă o inovație nu doar ca formă ci și din punct de vedere al caracteristicilor.Acest prototip este pasul spre cuptoare mai suple și mai puternice în același timp.Producătorul...

De ce este importantă hidratarea aluatului Ignorată adesea în procesul de pa­nificație, hidratarea aluatului este un parametru important, care se reflectă atât în modul în care este perceput produsul finit de către consumatori, cât şi în definirea marjei de profit...

• Dr. Ing. Daniela Voica, director tehnic ROMPAN Aluaturile cu hidratare ridicată sunt utilizate pentru obţinerea produselor de panificaţie cu porozitate mare, tip ciabata.Utilizând o cantitate mai mare de apă se intensifică procesele care au loc în timpul formării şi...