Rețete

• Choux a la Creme Gianduia, un desert clasic transformat într-un produs modern, Choux Craquelin!  Aceste delicioase deserturi au fost „botezate” de francezi „Chou a la creme” (la singular) sau „Choux a la creme” (la plural), iar în traducere denumirea...

• Un Tort cu aspect inspirat din natură, de florile galbene de Mimosa! De la Florile de Mimosa… la Tortul Mimosa Tortul Mimosa are origini destul de recente. Se spune că reţeta a fost creată în anii 1950 de Adelmo...

• Cremino Clasic cu Alune de Pădure - rețetă oferită de Pastry Chef Riccardo MagniRiccardo Magni – un profesionist ce activează de peste 20 ani în domeniul cofetăriei, ciocolateriei și gelateriei, cunoscut în Italia dar și peste hotare, coautor...

“Iubiți gusturile Italiei? Iată un desert în care Vinul Prosecco este transformat în jeleu și căruia îi sunt adăugate: Zmeură, Spumă de ciocolată albă, Cremă de zmeură, Crumble de migdale ... Cum vi se pare ?”, va întreabă Pastry...

Reţeta pentru pâine cu maia naturală, metoda bifazică Ingrediente pentru 2 pâini de 950 - 1.000 g1.000 g - făină 550 g - maia de început 600 ml - apă 20g - sareMod de preparare Pentru această rețetă se foloseşte maiaua de început, pe care...

Tartă cu alune, căpșuni și lămâie - de la tarta clasică la cea actuală, cu aspect şi decoruri moderniste, pentru o vitrină cu dulciuri apetisante! Rețetă oferită de Pastry Chef Riccardo MagniRiccardo Magni – un profesionist ce activează de peste...

Panettone clasic, desertul tradiţional al Italiei şi regele neîncoronat al cozonacilor. Rețeta Maestrului Iginio MassariIginio Massari s-a nascut la Brescia (Italia),în 29 August 1942. Fiul unei mame bucătărese și al tatălui director de cantină, primele amintiri din vremea copilăriei îl...

“Există 4 feluri de mâncăruri de bază: ciocolata cu lapte, ciocolata neagra, ciocolata alba și trufele de ciocolată!” - Autor anonim. Rețeta de Trufe Milano - savoare, arome și măiestrie. Rețetă oferită de Pastry Chef Riccardo MagniRiccardo Magni – un...

Prăjitură cu mousse de ciocolată și vișine - Rețetă oferită de Pastry Chef Riccardo MagniRiccardo Magni – un profesionist ce activează de peste 20 ani în domeniul cofetăriei, ciocolateriei și gelateriei, cunoscut în Italia dar și peste hotare, coautor...

• Chef Sara Papa - Rețeta pentru maiaua de început Ce este Maiaua? Maiaua, denumită și Aluat-mamă, Aluat acid, Drojdie acidă, Drojdia-mamă sau Drojdia naturală (în engleză – sourdough; în franceză - levain) este un Aluat din apă și faină, lăsat...