• Einkorn este o specie de grâu străvechi considerat o cultură de nișă în Europa. Dar, pe măsură ce valurile de căldură afectează producția de cereale din regiune, acesta ar putea fi cheia pentru a-i ajuta pe fermierii din...
• Consumatorii continuă să își extindă orizonturile, dorind să experimenteze ingrediente și arome inedite din toată lumea.
• Nutritive și cu gust unic, atât yuzu cât și ube sunt în trend, fiind în topul preferințelor când vine vorba de arome...
• Pentru crearea unor deserturi prețioase, tot mai mulți cofetari recurg la folosirea foiței de aur comestibil.
• Foița de aur comestibil este probabil unul dintre cele mai scumpe moduri de a vă decora prăjiturile sau produsele de patiserie.
Foița de...
• Organizația pentru Alimentație și Agricultură (FAO) a declarat anul 2023 drept anul meiului. Cereala revine astfel în atenția specialiștilor și a producătorilor.
Meiul face parte din categoria cerealelor fără gluten. Are un conținut ridicat de fibre, calciu și fier,...
• Xilitolul este o alternativă a zahărului care se găsește într-o mare varietate de plante, inclusiv în multe fructe și legume. Are un gust dulce și un aport caloric cu până la 40% mai mic decât zahărul.
Îndulcitorii naturali sunt...
• FaTRIX™ imită textura grăsimii animale în produsele de panificație și va putea fi folosită ca înlocuitor al untului în obținerea specialităților de tip croissant.
Pentru că există unele produse de panificație la care textura unică se obține cu ajutorul...
• Belgienii sunt cunoscuți pentru pasiunea lor pentru ciocolată și pentru abilitatea de a crea cele mai fine produse pe bază de ciocolată din lume.
• Din fericire, ciocolatierii pasionați au acces la ciocolata belgiană de înaltă calitate chiar aici,...
• Ghimbirul, supranumit și „cel mai delicios medicament", a fost în centrul atenției de-a lungul secolelor datorită proprietăților sale uimitoare și a gustului inconfundabil.
• Acest condiment minune, originar din Asia, a devenit o alegere populară atât în bucătărie, cât...
• Mixurile de făină pot fi un răspuns la provocările recente ale brutarilor de a ajuta consumatorii să își crească aportul de proteine și fibre și nu numai.
Unele mixuri pot augmenta aportul nutritiv al produsului, altele pot fi...
• Earl Grey este o varietate de ceai negru, Assam sau Ceylon, aromatizat cu ulei de bergamotă, fruct citric asemănător cu lămâia și portocala, originar din Bergamo, Italia.
• Bergamota este un fruct cultivat pentru obținerea uleiului esențial de bergamotă.
Ceaiul...
• Isomaltul este un îndulcitor artificial, care înlocuiește cu succes zahărul, mai ales pentru a crea decorațiuni spectaculoase în cofetărie.
Isomaltul, sau aditivul E953, este un îndulcitor artificial, familiar mai ales celor care lucrează în domeniul cofetăriei.
Cu rol de...
• Produsele de panificație congelate și precoapte sunt din ce în ce mai populare, deoarece oferă o soluție rapidă și convenabilă pentru marile lanțuri de magazine în condițiile unui deficit de forță de muncă din ce în ce mai...
• Mierea este un aliment minune, care nu numai că ne desfată cu gustul bun, ci are și multiple avantaje pentru sănătate.
Viața modernă, trăită în ritm alert, a influențat în mod direct obiceiurile alimentare la nivel global. La fel...
• Florile comestibile adaugă o notă delicată și elegantă oricărui preparat culinar sau desert.
Dacă în trecut florile erau utilizate în principal pentru decorarea meselor la evenimentele mondene, sau pentru crearea unor aranjamente spectaculoase menite să complimenteze meniuri deosebite,...