Ingrediente

• Pentru a oferi înlocuitori fără gluten celor care nu îl pot consuma în siguranță, se folosesc multe făinuri, precum cele obținute din orez, porumb, sorg etc. Până în prezent, făina de grâu, de obicei asociată cu glutenul, nici...

• SAPTE SPICE, liderul local în făinuri profesionale pentru pizza, lansează ultima noutate în domeniu: Semola Re-Măcinată din grâu dur Castelana™. Această adiție extraordinară în gamă este special concepută pentru a satisface nevoile exigente ale celor mai pretențioși bucătari...

• Îndulcitorii au fost în ultima vreme supuși unei analize amănunțite, fie pentru că adaugă prea multe calorii produselor, fie pentru că sunt prea procesați. Dar, indiferent dacă sunt cu multe calorii, cu puține calorii sau fără calorii, îndulcitorii...

• Culoarea este o parte importantă a atracției exercitate de către anumite alimente asupra consumatorilor, având totodată o influență majoră și în percepția gustativă. Culoarea este vitală pentru alimente. Nu doar că stârnește o reacție emoțională care uneori poate...

• Grăsimile se numără printre ingredientele care joacă un rol semnificativ în calitatea multor produse de panificație, dar care necesită expertiză tehnologică în selectarea și utilizarea optimă. Uleiurile și grăsimile sunt denumirile oficiale ale unui grup important de produse alimentare....

• Start-up-ul FoodTech CarobWayTM, Ltd. a lansat primul său îndulcitor cu indice glicemic (IG) scăzut și cu etichetă curată. Aducând beneficiile nutriționale ale străvechiului fruct de roșcove pe masa consumatorului modern, noul îndulcitor CarobWay este derivat din fructe întregi...

• Făina de lupin își face tot mai des simțită prezența în rândul făinurilor alternative, alături de mei, sorg și boabe fava. Beneficiile pe care le obținem din cereale și din grâu în special sunt importante și recunoscute la nivel...

• Algele sunt un ingredient alimentar promițător în contextul actual în care majoritatea inovațiilor alimentare se focusează pe sănătate și durabilitate, atingând cele două tendințe în creștere: agricultura durabilă și alimentele funcționale. Conform unei analize semantice online efectuată de...

• Einkorn este o specie de grâu străvechi considerat o cultură de nișă în Europa. Dar, pe măsură ce valurile de căldură afectează producția de cereale din regiune, acesta ar putea fi cheia pentru a-i ajuta pe fermierii din...

• Consumatorii continuă să își extindă orizonturile, dorind să experimenteze ingrediente și arome inedite din toată lumea. • Nutritive și cu gust unic, atât yuzu cât și ube sunt în trend, fiind în topul preferințelor când vine vorba de arome...

• Pentru crearea unor deserturi prețioase, tot mai mulți cofetari recurg la folosirea foiței de aur comestibil. • Foița de aur comestibil este probabil unul dintre cele mai scumpe moduri de a vă decora prăjiturile sau produsele de patiserie. Foița de...

• Organizația pentru Alimentație și Agricultură (FAO) a declarat anul 2023 drept anul meiului. Cereala revine astfel în atenția specialiștilor și a producătorilor.Meiul face parte din categoria cerealelor fără gluten. Are un conținut ridicat de fibre, calciu și fier,...

• Xilitolul este o alternativă a zahărului care se găsește într-o mare varietate de plante, inclusiv în multe fructe și legume. Are un gust dulce și un aport caloric cu până la 40% mai mic decât zahărul. Îndulcitorii naturali sunt...

• FaTRIX™ imită textura grăsimii animale în produsele de panificație și va putea fi folosită ca înlocuitor al untului în obținerea specialităților de tip croissant. Pentru că există unele produse de panificație la care textura unică se obține cu ajutorul...