Ingrediente

• Statele Unite au luat o decizie semnificativă în ceea ce privește siguranța alimentară, interzicând utilizarea eritrozinei, cunoscută sub denumirea de E127 în Europa și „Red 3” în America de Nord. • Acest colorant alimentar sintetic, utilizat în mii de...

• Daabon UK lansează, în premieră mondială, uleiul de palmier organic neutru din punct de vedere al emisiilor de dioxid de carbon, o inițiativă revoluționară pentru durabilitatea în industria panificației și a gustărilor. Industria globală a uleiului de palmier se...

• Puratos ridică la un nivel superior utilizarea beneficiilor cerealelor integrale în produsele de panificație cu ajutorul proceselor de germinare și fermentare. Consumatorii din zilele noastre sunt din ce în ce mai conștienți de sănătate și de aportul pe care...

• Compania Șapte Spice, lider pe piața produselor de morărit din România, anunță rebrandingul făinii sale din grâu întreg, care va fi de acum înainte comercializată sub denumirea InteGrano™. Această schimbare vine ca parte a unui efort strategic de modernizare...

• Planta de soia ( Glycine max ) este cea mai cultivată și cea mai eficientă leguminoasă din punct de vedere economic din lume. Soia, una dintre cele mai utilizate plante din lume, - fie direct ( semințe și...

• Pasta de zahăr și foaia de vafă sunt două dintre cele mai populare suporturi pentru tipărirea de imagini comestibile folosite la decorare. Imprimantele alimentare, echipamente specializate utilizate pentru a imprima imagini pe diverse suprafețe, au devenit în ultima perioadă...

• Un studiu recent al oamenilor de știință francezi sugerează că anumiți emulsifianți alimentari ar putea crește riscul de diabet de tip 2. • Datele studiului subliniază necesitatea unor cercetări suplimentare și a unei posibile revizuiri a reglementărilor privind aditivii...

• Este rândul îndulcitorului xilitol să fie în atenția cercetătorilor. Conform ultimelor studii publicate în jurnalele de specialitate, xilitolul s-ar putea să nu fie chiar atât de sigur pentru consumul uman. Îndulcitorii cu conținut scăzut sau fără calorii sunt populari...

• Cerealele antice au devenit un trend popular în ultimii ani în industria alimentară, trend susținut de creșterea preocupărilor legate de alimentația sănătoasă și de dietele specifice. • Termenul de „cereale antice” se referă la acele varietăți de cereale care...

• Uleiul de palmier, cu o prezență semnificativă în produsele alimentare și nu numai, a devenit un subiect de interes major în societatea modernă. • În timp ce este cunoscut pentru avantajele sale în industria alimentară, există și preocupări serioase...

• Pentru a oferi înlocuitori fără gluten celor care nu îl pot consuma în siguranță, se folosesc multe făinuri, precum cele obținute din orez, porumb, sorg etc. Până în prezent, făina de grâu, de obicei asociată cu glutenul, nici...

• SAPTE SPICE, liderul local în făinuri profesionale pentru pizza, lansează ultima noutate în domeniu: Semola Re-Măcinată din grâu dur Castelana™. Această adiție extraordinară în gamă este special concepută pentru a satisface nevoile exigente ale celor mai pretențioși bucătari...

• Îndulcitorii au fost în ultima vreme supuși unei analize amănunțite, fie pentru că adaugă prea multe calorii produselor, fie pentru că sunt prea procesați. Dar, indiferent dacă sunt cu multe calorii, cu puține calorii sau fără calorii, îndulcitorii...

• Culoarea este o parte importantă a atracției exercitate de către anumite alimente asupra consumatorilor, având totodată o influență majoră și în percepția gustativă. Culoarea este vitală pentru alimente. Nu doar că stârnește o reacție emoțională care uneori poate...