• Turmericul, un ingredient funcțional popular, își extinde reputația dincolo de proprietățile sale antiinflamatoare binecunoscute, devenind un aliat în recuperarea musculară.
• Această descoperire promite o creștere semnificativă a vânzărilor, deschizând noi oportunități pentru industria alimentară și a băuturilor.
Consumul de turmeric este asociat de o bună bucată de vreme cu multiple beneficii pentru sănătate, printre care: reducerea inflamației, prevenirea afecțiunilor degenerative ale ochilor, scăderea riscului de sindrom metabolic, reducerea riscului de artrită, scăderea colesterolului din sânge, ameliorarea anxietății, susținerea funcției renale.
A devenit un ingredient tot mai popular și în industria de panificație, atât datorită beneficiilor pentru sănătate, cât și faptului că oferă produselor o nuanță vibrantă de galben-portocaliu. Pâinea cu turmeric câștigă teren datorită aromei subtile și texturii plăcute pe care acest condiment le oferă, fiind adesea combinat cu semințe sau mirodenii precum chimenul sau piperul negru pentru a intensifica gustul. În produsele de patiserie, turmericul este folosit pentru a da o notă exotică foietajelor sau brioșelor, transformând preparatele obișnuite în opțiuni sănătoase și atractive vizual, apreciate de pasionații de gastronomie inovatoare.
Un studiu realizat recent de Universitatea Deschisă din Catalonia (UOC) a evidențiat că curcumina, un compus polifenolic prezent în mod natural în turmeric, poate reduce deteriorarea și inflamația musculară după exercițiile fizice intense. Potrivit cercetării, consumul de curcumină atât înainte, cât și după antrenament contribuie la o recuperare mai rapidă a mușchilor, la reducerea durerii și la creșterea capacității antioxidante.
Scopul studiului a fost de a evalua eficiența curcuminei în reducerea leziunilor musculare cauzate de exerciții fizice, precum și capacitatea sa de a diminua markerii inflamatori și de a accelera procesul de recuperare. Rezultatele cercetării demonstrează că un consum moderat de curcumină poate avea efecte benefice considerabile, mai ales atunci când este administrat sub supravegherea unui specialist care să ajusteze doza și momentul optim de administrare.
Cercetătorii au concluzionat că un consum zilnic de 1-4 grame de curcumină este suficient pentru a sprijini recuperarea musculară, mai ales după exerciții extreme. Având în vedere că turmericul conține între 2% și 9% curcumină, acest lucru înseamnă că suplimentele pe bază de turmeric ar putea deveni o soluție eficientă pentru sportivi. Totuși, factori precum biodisponibilitatea și momentul administrării influențează eficacitatea compusului. De asemenea, este necesară cercetare suplimentară asupra efectelor curcuminei asupra sportivelor de sex feminin, în special în contextul fluctuațiilor hormonale.
Implicații pentru industria alimentară
Descoperirea legăturii dintre turmeric și recuperarea musculară ar putea stimula vânzările acestui ingredient, având în vedere creșterea pieței produselor destinate recuperării musculare. Această industrie se află într-o expansiune accelerată, cu o rată de creștere anuală de 7,9%, fiind estimată să ajungă la 16,9 miliarde de dolari până în 2034.
Studii de piață realizate în ultima perioadă arată că cererea pentru produse de recuperare musculară este în creștere, pe măsură ce tot mai mulți oameni adoptă un stil de viață activ și conștientizează importanța nutriției în procesul de recuperare. Piața globală a nutriției sportive, evaluată la peste 45 de miliarde de dolari, susține acest trend, iar produsele care conțin ingrediente active dovedite științific au un potențial enorm de succes.
Printre cele mai promițătoare aplicații ale turmericului se numără băuturile energizante, shake-urile proteice și batoanele nutritive. În plus, producătorii de alimente ar putea explora integrarea turmericului în mesele gata preparate pre- și post-antrenament, revitalizând și popularitatea laptelui de turmeric.
Această nouă perspectivă asupra turmericului confirmă încă o dată valoarea sa în nutriția funcțională, oferind producătorilor din industria alimentară oportunități semnificative de inovare.
Sursa articol: Evaluation of curcumin intake in reducing exercise-induced muscle damage in athletes: a systematic review (Evaluarea dozei de curcumină în reducerea leziunilor musculare induse de efort la sportivi: o revizuire sistematică), autori: Daniel Vasile Popescu-Radu, Patricia Martinez-López, Marta Massip-Salcedo, Laura Esquius.
Articol realizat de Gabriela Dan, Redactor-Șef Arta Albă
Citiți pe Arta Albă și: Procedeul de fortificare în industria alimentară și efectele sale
