• Brașov, 19 martie 2025 – Pasionații de patiserie au avut ocazia să descopere cele mai noi tehnici de viennoiserie în cadrul unui atelier de excepție susținut de Cyril Hervé, Consilier Tehnic Internațional Puratos, la sediul Nova Pan din Brașov, Str. Poienelor nr. 2A, în Baking Show, spațiul dotat cu toate echipamentele necesare într-un laborator de panificație, patiserie și cofetărie.
Evenimentul a fost organizat printr-un parteneriat între Puratos, lider global în inovația pentru industria de panificație, patiserie și ciocolaterie, și Nova Pan, companie recunoscută pentru furnizarea de soluții complete destinate specialiștilor din domeniu. Colaborarea dintre cele două companii a asigurat un cadru optim în care participanții au putut învăța și experimenta noi tehnici pentru a-și îmbunătăți produsele și procesele de producție.
Atelierul a adus în prim-plan cele mai noi tehnici de laminare, forme inovatoare și structuri creative pentru produsele de viennoiserie, reunind brutari, patiseri și specialiști din industrie, dornici să-și perfecționeze abilitățile.
Pe parcursul sesiunii, Cyril Hervé, secondat de pastry chefii Sebastian Dale și Laurențiu Holțman, a demonstrat pas cu pas procesele esențiale în realizarea produselor de viennoiserie, oferind o perspectivă detaliată asupra fiecărei etape: de la selecția ingredientelor, tehnici de laminare, până la coacerea perfectă. Participanții au avut ocazia să se familiarizeze cu tehnica maestrului Hervé, unul dintre cei mai apreciați specialiști internaționali în domeniu și să descopere modalități inovatoare de reinterpretare a produselor clasice. Printre preparatele prezentate s-au numărat croissante, Danish-uri, New York Rolls, Flan Parisien și Pain Suisse, fiecare dintre ele având un aspect rafinat și un gust desăvârșit.
Un eveniment apreciat de profesioniștii din domeniu
Participanții la atelier au avut ocazia nu doar să învețe tehnici noi, ci și să interacționeze cu alți specialiști, să schimbe idei și să descopere noi posibilități de dezvoltare profesională. Atât brutarii artizani, cât și cei din unități de producție industrială au apreciat precizia și detaliile oferite de Cyril Hervé, plecând de la eveniment cu inspirație și cunoștințe aplicabile imediat în propriile afaceri.
Atelierul de viennoiserie de la Brașov a confirmat încă o dată importanța perfecționării continue în industria panificației și patiseriei și a demonstrat că inovația și pasiunea sunt elementele-cheie care stau la baza excelenței în acest domeniu.
Cyril Hervé – un ambasador al excelenței în patiserie
Cu o experiență de peste 15 ani în industria panificației și patiseriei, Cyril Hervé este recunoscut la nivel internațional pentru abordarea sa inovatoare și pentru creativitatea cu care transformă rețetele tradiționale în adevărate opere de artă comestibilă. Prin tehnicile sale precise și viziunea modernă asupra viennoiseriei, Hervé reușește să aducă un plus de valoare fiecărui produs, punând accent pe detalii, texturi și echilibrul perfect al aromelor.
Expertiza sa este apreciată în întreaga lume, iar colaborarea cu Puratos îi permite să împărtășească aceste cunoștințe specialiștilor din domeniu, contribuind la dezvoltarea și perfecționarea produselor de patiserie.
Despre Puratos
Puratos este un grup internațional ce oferă o gamă completă de ingrediente alimentare inovatoare și servicii pentru sectoarele de panificație, patiserie și ciocolată. Grupul este prezent în peste 100 de țări și își are sediul în Belgia, fiind fondat în 1919. Puratos își propune să creeze soluții alimentare inovatoare care să promoveze sănătatea și bunăstarea oamenilor din întreaga lume.
Puratos România este unul dintre principalii jucători din sectorul de ingrediente pentru industria alimentară, având un portofoliu extins de materii prime pentru sectorul alimentar şi servicii specializate oferite clienților săi din sectorul industrial, artizanal și retail printr-o reţea de 9 filiale la nivel național şi prin cele două centre de inovație, din București și Cluj-Napoca, destinate testării de produse și ingrediente inovatoare. Compania a fost înființată în anul 1995, în București, având în prezent o unitate de producție în județul Ilfov, cu patru linii de producţie distincte şi 145 de angajaţi.
Despre Nova Pan
Din 2001, Nova Pan este alături de profesioniștii din domeniul de morărit, panificație, patiserie, cofetărie, ciocolaterie și gelaterie, oferind, permanent, soluții de înaltă tehnologie, în conformitate cu creșterea exigențelor pieței de profil de-a lungul anilor.
Nova Pan și-a câștigat reputația de furnizor de încredere, oferind pe piața din România echipamente performante, produse de companii de renume mondial, consolidându-și în același timp angajamentul față de clienți prin evoluția continuă și prin oferirea soluțiilor inovative din domeniu.În prezent, compania are mai multe divizii specializate în: vânzări de echipamente și piese de schimb, asistenţă tehnică, integrare de linii industriale cu diferite grade de automatizare, producţie clipband, vânzări ustensile şi accesorii.
Articol realizat de Gabriela Dan, Redactor-Șef Arta Albă
Citiți pe Arta Albă și: Puratos anunță principalele tendințe în panificație, patiserie, cofetărie și ciocolaterie
