cofetarul istet
Nova Pan: viziune orientată spre eficiență, reziliență și parteneriate pe termen lung
• Într-un interviu recent acordat, Ciprian Brebeanu, Director General al Nova Pan, a detaliat parcursul companiei la 25 de ani de activitate și strategiile prin care aceasta răspunde provocărilor actuale din industria...
Rețetă – Drajeuri cu alune de pădure coapte și ciocolată caramel
• Drajeuri crocante și savuroase realizate de ciocolatier Alina Lungu, Luado, pentru proiectul „Maeștrii Artei Albe te invită la Baking Show”.„Este o ciocolată mai dulce și va contrasta foarte frumos cu alunele...
Rețetă – Desert crocant cu cremă mascarpone
• În cadrul proiectului „Maestrii Artei Albe te invită la Baking Show”, Pastry Chef Simona Preda a pregătit un desert crocant pe bază de mascarpone și ciocolată.Componente:
• Cremă de ciocolată;
• Cremă mascarpone;
•...
Cum să transformi spațiul de producție într-unul sustenabil – o abordare strategică pe termen lung
• Sustenabilitatea în bucătăria profesională nu mai este o tendință trecătoare, ci o componentă esențială a competitivității pe termen lung.
Consumatorii aleg tot mai des produsele companiilor care reduc risipa, optimizează resursele...
Rețetă – Discuri de ciocolată cu fructe confiate / uscate
• „Aceste discuri pot fi făcute cu ciocolată albă, ciocolată cu lapte, ciocolată neagră, dar chiar și cu ciocolată ruby.” ne spune ciocolatier Alina Lungu. „E un desert sănătos, care se face...
Rețetă – Paris-Brest cu fistic
• Paris-Brest cu fistic este o rețetă inspirată de clasicul desert franțuzesc, creat de un patiser francez cu ocazia cursei de biciclete dintre Paris și Brest, în caracteristica formă rotundă, ca simbol...
Rețetă – Danish cu cremă de vanilie și umplutură cu măr
• Rețetă realizată în cadrul proiectului „Maeștrii Artei Albe te invită la Baking Show” de Ciprian Dinu, patiser și Technical Advisor Puratos România.Componente:
• Aluat
• Cremă diplomat
• Umplutură
• Glazură
Aluat:
Ingrediente:
• Făină 480 1000 gr.
•...
Curs practic de gelaterie artizanală cu maestrul Alessandro Romeo la Brașov
• Pe 10 martie 2026, Nova Pan, în parteneriat cu PreGel, organizează la sediul său din Brașov un curs practic dedicat bazelor gelateriei artizanale, susținut de Alessandro Romeo – maestru gelatier cu...