Reţeta pentru pâine cu maia naturală, metoda bifazică Ingrediente pentru 2 pâini de 950 - 1.000 g1.000 g - făină 550 g - maia de început 600 ml - apă 20g - sareMod de preparare Pentru această rețetă...

• Compania americană Cargill conlucrează cu producătorii din panificație pentru a crea articole „clean label” (organice, fără gluten, cu prelucrare minimă), realizate cu proteine obținute din legume, pentru a permite producătorilor de...

• Asociaţia Naţională a Brutarilor din Franţa a făcut o petiţie pentru ca bagheta franţuzească, produs cunoscut în lumea intreagă, să fie recunoscută ca patrimoniu cultural. Ei spun că în felul acesta...

• Muzeul Paneum este găzduit într-o clădire nouă, cu o arhitectură avangardistă, în Asten, apropierea orașului Linz, din Austria. Muzeul a fost conceput cu scopul de a ne introduce în fascinanta poveste a...

• Expoziția HOST, care se desfășoară la Milano, în perioada 20-24 octombrie 2017, a ajuns la ediția 40. Aici sunt prezentate echipamente și accesorii HoReCa, la care participă toți profesioniștii care lucrează în...

• Începând din 2001, Uniunea Internaţională a Brutarilor (UIB) a decis ca data de 16 octombrie să devină şi Ziua Mondială a Pâinii, iar evenimentul este sărbătorit anual în aproape 30 de...

• Finanţările nerambursabile, atât pentru firmele tip „start-up”, cât şi pentru firmele cu activitate în derulare, reprezintă o premisă certă de dezvoltare, în domenii variate, orientate în mod preponderent spre producţie şi...

• Glutenul din grâu formează în aluat o fază proteică continuă, sub forma unor pelicule subţiri, fiind astfel responsabil de structura produselor finite de panificaţie şi patiserie. Glutenul este alcătuit din gliadină...