• Industria ciocolatei trece printr-o transformare profundă, într-o perioadă în care consumatorii caută mai mult decât simple plăceri gustative.
Raportul realizat de Barry Callebaut oferă o analiză amplă asupra acestor schimbări, evidențiind modul într-o care răsfățul devine o experiență complexă, unde gustul se îmbină cu beneficiile pentru sănătate, cu sustenabilitatea și valorile etice. Studiul, care include date din 29 de țări și peste 11.700 de respondenți, arată că preferințele consumatorilor se schimbă rapid.
1. Experiențele multisenzoriale: o nouă dimensiune a gustului
Consumatorii doresc produse care să le stimuleze toate simțurile, nu doar gustul. Astfel, 44% dintre consumatorii din Europa de Sud-Est preferă ciocolata cu arome multiple, 65% caută texturi variate, iar 67% sunt atrași de produse vizual interesante. Exemple precum Lindt Sensation Crispy – care combină textura crocantă a porumbului prăjit cu ciocolata cu lapte și un strop de sare – sau prăjiturile reinterpretate artistic de FL Sweets din Elveția ilustrează aceste tendințe. Crearea unor experiențe multisenzoriale oferă brandurilor oportunitatea de a construi conexiuni emoționale profunde cu consumatorii.
2. Ocazii speciale și produse exclusiviste
Momentele obișnuite sunt transformate în ocazii speciale prin produse de ciocolată care celebrează multiculturalitatea și evenimentele sezoniere. Aproximativ 49% dintre consumatorii din Europa de Sud-Est caută produse tematice pentru Crăciun, Paște sau Halloween. Exemple precum KitKat Iftar Bar – lansat pentru Ramadan – sau Moodibars din SUA, care oferă arome personalizate pentru diferite stări emoționale, demonstrează cum exclusivitatea și raritatea atrag atenția. De asemenea, 43% dintre consumatori preferă edițiile limitate, care augmentează dorința de achiziționare.
3. Produse „plant-based” și „clean label”
Cererea pentru produse pe bază de plante și ingrediente naturale este în creștere. 74% dintre tinerii consumatori globali consideră că fiecare brand ar trebui să ofere opțiuni vegane sau fără lactoză, iar 72% dintre consumatorii din Europa de Sud-Est consideră produsele cu etichetă curată mai atrăgătoare. Companii precum TCHO – care și-a convertit integral portofoliul la produse pe bază de plante într-un timp record – arată că sustenabilitatea și inovația pot merge mână în mână.
4. Sustenabilitate și trasabilitate
Transparența și responsabilitatea socială sunt elemente esențiale pentru consumatorii moderni. 69% dintre consumatorii din Europa de Sud-Est doresc să afle originea produselor și ingredientelor, iar 58% consideră că brandurile trebuie să se alinieze valorilor lor. Exemplele includ colaborările dintre Ben & Jerry’s și Tony’s Chocolonely pentru producerea de ciocolată 100% trasabilă și ALDI, care a lansat batonul Choceur Choco Changer din ingrediente certificate Fairtrade.
5. Răsfăț pentru sănătate: beneficiile funcționale
Consumatorii caută din ce în ce mai mult produse care combină plăcerea gustativă cu beneficiile pentru sănătate. 76% dintre consumatorii din Europa de Sud-Est doresc ciocolată care să sprijine imunitatea, iar 71% sunt interesați de produse care conțin vitamine sau proteine. Lansări precum „Wedel Plus” – ciocolata cu magneziu pentru reducerea stresului – sau batoanele CORE Foods cu adaptogeni subliniază această tendință. Produsele care oferă soluții pentru sănătatea mintală sau fizică sunt din ce în ce mai apreciate.
6. Personalizare și nostalgie
Cu ajutorul tehnologiei, consumatorii pot beneficia de produse personalizate care se potrivesc preferințelor și stilului lor de viață. Aproximativ 61% dintre consumatorii din Europa de Sud-Est apreciază brandurile care le recunosc unicitatea, iar 57% consideră că specificarea originii boabelor de cacao adaugă valoare produselor premium. În același timp, nostalgia joacă un rol crucial: 77% dintre consumatori globali caută produse care le amintesc de copilărie, combinând confortul cu inovația.
7. Protejarea mediului
Brandurile adoptă metode circulare de producție pentru a reduce impactul asupra mediului. Produsele realizate din ingrediente reciclate sau ambalaje compostabile devin din ce în ce mai populare. Aceste inițiative nu doar reduc risipa, dar oferă consumatorilor o opțiune responsabilă pentru momentele lor de răsfăț.
Tendințele actuale demonstrează că industria ciocolatei se reinventează pentru a răspunde cerințelor consumatorilor moderni. Experiențele multisenzoriale, produsele sustenabile, răsfățul cu grijă față de sănătate și personalizarea sunt elementele cheie care vor defini viitorul ciocolatei. Brandurile care îmbrățișează aceste tendințe vor avea șansa de a transforma fiecare moment de consum într-unul unic și memorabil.
Articol realizat de Gabriela Dan, Redactor-Șef Arta Albă
Citiți pe Arta Albă și: Producția de cacao în perspectiva sezonului 2024/2025
