pe baza de plante

Studiu Mintel – ovăzul preferat de europeni ca ingredient în înghețata fără lapte

• Ovăzul și-a câștigat cu adevărat locul în sectorul de nișă, dar în creștere, al înghețatei pe bază de plante, potrivit noilor date Mintel. Dar producătorii trebuie să facă în continuare față...

Ce își doresc consumatorii de la alimentele și băuturile sustenabile

• Un nou studiu sugerează că europenii sunt „foarte motivați" să cumpere alimente durabile. Cum pot mărcile să transmită cel mai bine această caracteristică a produselor? Și, în contextul unei crize a...

Plantele la putere! Alternative pe bază de plante la lactatele tradiționale: similare, mai bune sau nu?

• Un studiu realizat de Departamentul de Food Science din cadrul Universității din Massachusetts Amherst a comparat proprietățile nutriționale ale iaurturilor pe bază de lapte și ale iaurturilor pe bază de plante...

Gustul – criteriul definitoriu în alegerea produselor pe bază de plante

• Trendul din ultima perioadă determină consumatorii să se orienteze către alternativele pe bază de plante. Studii recente demonstrează că preocupările legate de sustenabilitate și de sănătate au schimbat comportamentul consumatorilor, aceștia alegând,...

Izolatul de proteină din năut – alternativa vegetală la produsele lactate

• Start-up-ul israelian de tehnologie alimentară ChickP dezvăluie modul în care izolatul său de proteină de năut și formulele brevetate pot crea alternative de produse lactate pe bază de plante. În urmă cu...

Reformularea alimentelor – o soluție accesibilă

• Reformularea alimentelor este procesul de modificare a modului de prelucrare sau a compoziției unui produs alimentar sau a unei băuturi, pentru a-i îmbunătăți profilul nutrițional sau pentru a-i reduce conținutul de...

Metiloxolanul aprobat de către CE ca alternativă la hexan

• Aprobarea metiloxolanului ca alternativă la hexan este văzută ca un real progres în procesul de eliminare a substanțelor nocive din producția de ingrediente. Prin Directiva nr. 175/2023 de modificare a Directivei 2009/32/CE...

Prețurile alimentelor și prognoza pentru 2023

•Prețurile alimentelor vor continua să crească și în 2023 și acest lucru este o îngrijorare serioasă pentru mulți consumatori din Europa. Ce impact va avea aceasta asupra inovațiilor din domeniu și a...
spot_img

Cele mai vizualizate articole