• Brașov, 12 – 13 noiembrie 2024 – Evenimentul dedicat pasionaților și profesioniștilor din cofetărie și patiserie, organizat de Cofetarul Isteț, brand Nova Pan, împreună cu Martellato și Pomati, parteneri și furnizori de încredere ai Nova Pan, l-a adus în premieră în România pe celebrul pastry chef și maestru ciocolatier, Massimo Carnio.
Nova Pan, prin brandul Cofetarul Isteț și în colaborare cu partenerii săi de renume Martellato și Pomati a organizat un workshop memorabil, aducând pentru prima dată în România pe celebrul maestru ciocolatier și pastry chef, Massimo Carnio.
Timp de două zile, la sediu Nova Pan din Brașov, în Baking Show, spațiu special destinat unor astfel de ocazii, în cadrul unui workshop deosebit de educativ și inspirațional, participanții au avut ocazia să exploreze tehnici și rețete de nivel mondial și să-și îmbunătățească abilitățile în crearea unor produse premium.
Ziua 1 – Deserturi internaționale: New York Rolls și Travel Cakes
În prima zi a workshop-ului, atenția s-a îndreptat către produse de patiserie renumite, cum sunt New York Rolls și Travel Cakes. Participanții au avut ocazia să asiste la demonstrații spectaculoase și să învețe tehnici de decorare în tematică de Crăciun, sub îndrumarea atentă a lui Carnio, folosind materii prime de ultimă generație. Fiecare detaliu a fost minuțios explicat, punând în evidență măiestria și dedicarea necesare pentru a realiza produse de înaltă calitate.
Ziua 2 – Lumea ciocolatei: praline, tablete și figurine de ciocolată
În cea de-a doua zi, Massimo Carnio a condus audiența într-o incursiune fascinantă în universul ciocolatei, prezentând metode unice de lucru cu acest ingredient nobil și demonstrând cum se realizează praline, tablete și figurine din ciocolată.
Un moment special a fost rezervat creării celebrei Ciocolate Dubai, iar participanții au avut șansa de a descoperi rețete exclusive și tehnici de preparare a unor umpluturi rafinate. Această zi a adus o valoare suplimentară experienței participanților, inspirându-i să integreze noi produse și tehnici în portofoliile lor.
Printre echipamentele folosite în prelucrarea produselor de ciocolată s-a numărat și CHOCOCABIN, prezentată de Matteo Giordanengo de la Bogana Group, o inovație destinată laboratoarele de cofetărie pentru procesul de aplicare pe suprafața produselor, cu ajutorul pistolul cu aer comprimat, a untului de cacao și a altor ingrediente delicate, precum gelatina.
Prin întâlnirea cu un expert de renume internațional, aflat pentru prima dată în România, workshop-ul și-a propus să contribuie la dezvoltarea și modernizarea sectorului de cofetărie și patiserie din România, consolidând legătura între profesioniștii locali și tendințele internaționale. Aceste zile de învățare și inspirație au oferit un cadru de neegalat pentru evoluția profesională a participanților și a pus în lumină atât pasiunea, cât și angajamentul față de excelență în arta deserturilor.
În plus, evenimentul a inclus demonstrații de obținere a decorurilor și pralinelor din ciocolată, folosind echipamente și ustensile de ultimă generație furnizate de partenerii Martellato și Pomati, reprezentanți de Leonardo Pietrobon și Marco Corradin. De altfel, Marco Corradin, reprezentantul Pomati, a prezentat participanților gama extinsă de mașini destinate prelucrării ciocolatei, subliniind importanța echipamentelor profesionale pentru obținerea unor produse de cea mai înaltă calitate.
Inspirație de la un maestru recunoscut internațional
Prezența lui Massimo Carnio a transformat acest workshop într-o experiență de neuitat pentru participanți, oferindu-le nu doar tehnici de lucru de ultimă generație, ci și inspirația necesară pentru a aduce inovații în propriile afaceri.
Carnio și-a împărtășit pasiunea și expertiza, abordând fiecare demonstrație cu atenție la detalii și explicând cu răbdare fiecare etapă, astfel încât publicul să poată învăța cât mai mult din această interacțiune directă.
Acest workshop nu a fost doar o ocazie de acumulare de noi cunoștințe, ci și un pas important în consolidarea relațiilor în cadrul comunității de profesioniști cofetari și patiseri din România.
Nova Pan continuă să sprijine dezvoltarea profesională a artizanilor locali, aducând în fața lor experți internaționali și echipamente de ultimă generație. Prin evenimente de acest tip, se promovează excelența și inovarea în cofetărie și patiserie, contribuind astfel la creșterea standardelor în această industrie.
Despre Massimo Carnio
Renumit cofetar – ciocolatier italian, crescut într-o familie de patiseri-cofetari cu profunde tradiții în acest domeniu, Massimo Carnio a avut oportunitatea să învețe de la câțiva dintre cei mai mari cofetari și ciocolatieri ai lumii.
Cariera sa abundă de succese în mediu competitiv: în 2013, la Sigep, a câștigat primul său premiu I, Cupa de Aur. În 2014, la Campionatul Mondial de Gelaterie, a obținut medalia de argint, iar în 2015, participă la Campionatul „Cacao Barry World Chocolate Master” câștigând titlul de Campion al Italiei în Ciocolaterie.
Apoi la Paris, la Finala Campionatului Mondial de Ciocolată, câștigă premiul pentru cel mai bun desert al lumii, intitulat ,,Triumf cu Zmeură și Ciocolată”. În 2019, la Campionatul ,,Gelato d’Oro” de la Sigep Italia, este nominalizat câștigător la probele de cofetărie, calificându-se astfel să reprezinte din nou Italia la Cupa Mondială din 2020.
La Cupa Mondiala de Gelaterie din 2020, Massimo a atins un punct de maxim reper, adjudecându-și Medalia de Aur, pentru cel mai bun tort de înghețată, cel mai bun Bufet de mari dimensiuni și cea mai originală înghețată, toate cu tema ,,Secretele pădurii”.
Massimo Carnio își vede parcursul profesional nu ca pe o linie de sosire, ci ca pe o călătorie continuă de descoperire și inovare. Fiecare succes reprezintă o oportunitate de a se lansa în noi proiecte și de a-și asuma provocări antrenante. Pasiunea sa pentru produse de cofetărie și ciocolată continuă să îl conducă spre excelență și inovare, cu scopul de a împărtăși lumii frumusețea artei cofetăriei.
Despre Martellato
Înființată în anii 1980, compania italiană Martellato s-a născut din angajamentul și pasiunea pentru lumea cofetăriei a fondatorului Nereo Martellato, care, atent la problemele ridicate de profesioniști, și-a dat seama că aceștia aveau nevoie de o gamă mai largă de articole pentru a-și pune în valoare creativitatea.
Combinând tradiția cu inovația, compania Martellato a reușit să aducă în piața de profil numeroase produse dedicate sectoarelor de patiserie, gelaterie și HoReCa, punând la dispoziția clienților săi experiență, competență de top și un know-how de excepție.
De-a lungul anilor, compania a crescut, extinzându-se la nivel internațional și îmbogățindu-și constant gama de produse, rămânând fermă în principiile care au caracterizat-o întotdeauna, dar fiind, în același timp, dinamică și atentă la evoluția pieței de profil. Cu parteneri de afaceri din întreaga lume, exportă în aproape 100 de țări, vânzând milioane de produse în fiecare an.
În România, gama completă de produse Martellato se poate achiziționa prin Cofetarul Isteț – Brandul companiei Nova Pan, dedicat ustensilelor și accesoriilor pentru cofetărie, patiserie, ciocolaterie și gelaterie – din magazinul online https://www.cofetarulistet.ro/ sau direct din magazinul de la sediul din Brașov.
Despre Pomati
Prezentă pe piața italiană și internațională din 1967, compania Pomati Group oferă mașini și accesorii pentru prelucrarea ciocolatei. Gama largă de produse cu o tehnologie de top permite companiei italiene să se adreseze unor segmente diferite de clienți din domeniul patiseriei, gelateriei, cateringului, panificație.
Experiența acumulată de la fondarea companiei se îmbină cu tehnologia modernă pentru a crea echipamente mereu actualizate, fiabile și de calitate superioară. Marea atenție la detalii în faza de proiectare a făcut posibilă oferirea unei serii de elemente inovatoare pe întreaga gamă de mașini de temperat ciocolata, lucru care sprijină profesioniștii ciocolatieri în activitățile lor creative.
Gama de echipamente dezvoltată de Pomati Group este distribuită în România de compania Nova Pan din Brașov.
Despre Nova Pan
Din 2001, Nova Pan este alături de profesioniștii din domeniul de morărit, panificație, patiserie, cofetărie, ciocolaterie și gelaterie, oferind, permanent, soluții de înaltă tehnologie, în conformitate cu creșterea exigențelor pieței de profil de-a lungul anilor.
Nova Pan și-a câștigat reputația de furnizor de încredere, oferind pe piața din România echipamente performante, produse de companii de renume mondial, consolidându-și în același timp angajamentul față de clienți prin evoluția continuă și prin oferirea soluțiilor inovative din domeniu.
În prezent, compania are mai multe divizii specializate în: vânzări de echipamente și piese de schimb, asistenţă tehnică, integrare de linii industriale cu diferite grade de automatizare, producţie clipband, vânzări ustensile şi accesorii.
Articol realizat de Gabriela Dan, Redactor-Șef Arta Albă
Citiți pe Arta Albă și: Martellato – din pasiune pentru lumea cofetăriei
