Noutăți și Tendințe

Digitalizarea gustului cu ajutorul Inteligenței Artificiale

• Un algoritm bazat pe inteligența artificială digitalizează gustul dulce pentru producătorii de alimente și băuturi. Start-up-ul israelian MAMAY Technologies, fondat de antreprenorul Yuval Klein, a dezvoltat un algoritm bazat pe inteligență artificială capabil să definească în mod obiectiv „dulceața“...

Alergiile alimentare și criza costului vieții

• Alergiile alimentare sunt în creștere la nivel global, iar criza costului vieții pune o presiune semnificativă asupra celor care suferă de alergii care le pun viața în pericol. Situația economică internațională a adus în atenția analiștilor și categoria...

Pâinea fără gluten și cu zero carbohidrați

• Grupul Bimbo încheie un parteneriat cu un startup de panificație din Olanda pentru a lansa pe piață prima gamă de produse de panificație fără gluten și fără carbohidrați din lume. Cea mai mare companie de panificație din lume, grupul...

Tendințe în universul aromelor: gusturile extravagante și combinațiile neașteptate câștigă teren, în timp ce aromele clasice capătă noi valențe.

• Elementele de escapism, de tradiție și de tentație reprezintă aspectele de care se ține cont în inovația în materie de arome. • Consumatorii caută gusturi aventuroase din regiuni cu tradiție culinară sau o combinație echilibrată de note dulci și...

OMG-urile – agreate de tinerii consumatori europeni

• În contextul în care Uniunea Europeană are în discuție revizuirea normelor privind Organismele Modificate Genetic, tinerii consumatori din regiune se declară în favoarea culturilor modificate genetic. În timp ce Comisia Europeană propune să se permită utilizarea de noi tehnici...

Elegant Catering Solution de la Martellato

• Linia de articole pentru catering, Elegant Catering Solution, de la Martellato este concepută pentru a veni în sprijinul profesioniștilor în crearea unor evenimente de neuitat. Atunci când se pregătește o petrecere, indiferent dacă vorbim de o nuntă, un...

Biscuiții „anti-foame“ – un experiment reușit al cercetătorilor italieni

• În cadrul emisiunii dedicate științei „Noos – l’avventura della conoscenza“ de la televiziunea italiană RaiUno, a fost prezentat biscuitul „anti-foame“, dezvoltat de către specialiști ai Universității Catolice din Piacenza. Printre numeroasele subiecte abordate în cadrul emisiunii de știință difuzată...

INVESTALIM – programul național de dezvoltare și susținere a industriei alimentare

• Guvernul României a adoptat o Ordonanță de Urgență în vederea aprobării Programului național de dezvoltare și modernizare a industriei alimentare INVESTALIM, având ca obiectiv susținerea financiară a investițiilor în sectoarele de activitate vizate în vederea stimulării producției interne...

Dilema producătorilor: etichete curate sau termen de valabilitate crescut?

• În era sustenabilității și a creșterii prețurilor la ingrediente și energie, reducerea risipei prin prelungirea termenului de valabilitate a produselor alimentare este mai importantă ca niciodată. Dar ce implicații are acest lucru pentru așa numitele „etichete curate“? Menținerea echilibrului...

Plantele la putere! Alternative pe bază de plante la lactatele tradiționale: similare, mai bune sau nu?

• Un studiu realizat de Departamentul de Food Science din cadrul Universității din Massachusetts Amherst a comparat proprietățile nutriționale ale iaurturilor pe bază de lapte și ale iaurturilor pe bază de plante vândute în SUA. Studiul este considerat a fi...

Cupffee – pahar de cafea comestibil

• Dezvoltat pentru a reduce vânzările de recipiente de unică folosință, paharul de cafea comestibil și savuros revoluționează conceptul de sustenabilitate. Cum poți face un pahar comestibil care să adauge mai mult caracter savurării cafelei și să elimine nevoia...

Byakuya – un desert aparte

• Cea mai scumpă înghețată din lume, deținătoare a titlului de Guinness World Records, Byakuya este cu siguranță o creație neobișnuită și prețioasă. Brandul japonez de înghețată Cellato și-a propus să cucerească mult râvnitul titlu de Guinness World Records, creând...

Gustul – criteriul definitoriu în alegerea produselor pe bază de plante

• Trendul din ultima perioadă determină consumatorii să se orienteze către alternativele pe bază de plante. Studii recente demonstrează că preocupările legate de sustenabilitate și de sănătate au schimbat comportamentul consumatorilor, aceștia alegând, din ce în ce mai des, alternativele...

Lipia – specialitate de panificație răspândită global

• Pâinea plată sau lipia se prepară simplu doar cu apă, făină și sare și există în diverse culturi din întreaga lume. Grosimea pâinii poate varia de la câțiva milimetri la câțiva centimetri. Lipia, cu numeroasele sale variații, este...
Urmărește-ne
1,800FaniÎmi place
309CititoriConectați-vă
Instagram
Cele mai vizualizate articole
spot_img

*Prin completarea câmpurilor ești de accord cu prelucrarea datelor cu caracter personal conform GDPR și înscrierea la Newsletter Arta Albă.