Ingrediente

• Industria alimentară traversează o perioadă de transformare profundă în ceea ce privește modul în care este gestionată îndulcirea produselor. Presiunea vine simultan din trei direcții: cerințele consumatorilor pentru mai puțin zahăr adăugat, reglementările tot mai stricte din multe...

• În dieta zilnică, făinurile reprezintă o sursă esențială de carbohidrați, fiind prezente în numeroase preparate, de la aperitive până la deserturi. Totuși, varietatea lor – determinată de tipul de cereale și gradul de rafinare – influențează semnificativ indicele...

• În ultimii ani, ciocolata neagră a devenit un desert preferat de consumatorii preocupați de sănătate, fiind adesea promovată ca o alternativă mai sănătoasă la dulciurile tradiționale. Pe măsură ce piața globală a ciocolatei negre înregistrează o creștere rapidă, alimentată...

• Maiaua este mai mult decât un agent de dospire – este o fascinantă alchimie, un dans al microorganismelor, care transformă făina și apa într-un produs de o complexitate gustativă și nutrițională fără egal. Într-o lume grăbită, acest ferment natural...

• Gelatina este un ingredient folosit pe scară largă în industria alimentară, farmaceutică și cosmetică. Datorită proprietăților sale unice de gelifiere, stabilizare și emulsifiere, gelatina joacă un rol cheie în crearea unor produse variate, de la deserturi delicate la...

• Când pășești în universul fascinant al panificației, una dintre primele întrebări care îți vine în minte este: ce ingredient magic pot adăuga în aluat pentru a obține o pâine perfectă, cu o coajă aurie și o textură aerată?...

• Piureurile de fructe au devenit un ingredient indispensabil în industria alimentară și a băuturilor, datorită utilizării facile, beneficiilor nutriționale și capacității lor de a răspunde cerințelor consumatorilor moderni. De la sucuri și smoothie-uri la produse pentru copii sau...

• Matcha, pudra fină de ceai verde originară din Japonia, a cucerit lumea datorită gustului său unic, beneficiilor pentru sănătate și popularității în gastronomie. De la ciocolată și înghețată cu matcha până la boluri de mic dejun și băuturi,...

• Turmericul, un ingredient funcțional popular, își extinde reputația dincolo de proprietățile sale antiinflamatoare binecunoscute, devenind un aliat în recuperarea musculară. • Această descoperire promite o creștere semnificativă a vânzărilor, deschizând noi oportunități pentru industria alimentară și a băuturilor. Consumul de...

• În contextul în care coloranții artificiali sunt supuși unui control din ce în ce mai riguros, dezvoltarea coloranților naturali este esențială pentru industria alimentară. Pe fondul controalelor din ce în ce mai stricte asupra coloranților artificiali, industria alimentară...

• Statele Unite au luat o decizie semnificativă în ceea ce privește siguranța alimentară, interzicând utilizarea eritrozinei, cunoscută sub denumirea de E127 în Europa și „Red 3” în America de Nord. • Acest colorant alimentar sintetic, utilizat în mii de...

• Daabon UK lansează, în premieră mondială, uleiul de palmier organic neutru din punct de vedere al emisiilor de dioxid de carbon, o inițiativă revoluționară pentru durabilitatea în industria panificației și a gustărilor. Industria globală a uleiului de palmier se...

• Puratos ridică la un nivel superior utilizarea beneficiilor cerealelor integrale în produsele de panificație cu ajutorul proceselor de germinare și fermentare. Consumatorii din zilele noastre sunt din ce în ce mai conștienți de sănătate și de aportul pe care...

• Compania Șapte Spice, lider pe piața produselor de morărit din România, anunță rebrandingul făinii sale din grâu întreg, care va fi de acum înainte comercializată sub denumirea InteGrano™. Această schimbare vine ca parte a unui efort strategic de modernizare...