Tendinte in patiserie cofetarie
Record la producția de grâu
• Cu o producţie medie de grâu de 4.836 kilograme la hectar, România stabilește în 2017 o producţie istorică, cu aproape o tonă mai mare decât cea de anul trecut, spune ministrul...
Arome de sărbătoare în lume
Pufoși, rumeni, aromați, dulci și savuroși, cu nucă, stafide, rahat, mac sau cacao, cozonacii răspândesc, pe orice masă s-ar afla, parfumul sărbătorilor. Fie că vorbim de cozonacul românesc, de celebrul panettone al italienilor, de...
O nouă invenție majoră în domeniul ciocolatei, Ciocolata Roz (Ruby)
În septembrie 2017, la 80 de ani de la lansarea Ciocolatei albe (al treilea tip de ciocolată după cea neagră și cu lapte), compania Barry Callebaut lansează un nou tip de ciocolată,...
Ultrasunete pentru a verifica buna temperare a ciocolatei
• Cercetătorii de la Universitatea Catolică din Louvain, Belgia, au dezvoltat o modalitate de a verifica dacă untul de cacao se cristalizează corect în timpul procesului de temperare, folosind ultrasunetele.
A produce o...
Cuptorul cu cameră circulară – Premiat la Europain
• REVENT, PREMIAT LA CONCURSUL DE INVENTICA EUROPAIN
Camera de coacere circulară reprezintă o inovație nu doar ca formă ci și din punct de vedere al caracteristicilor.Acest prototip este pasul spre cuptoare mai...
Interviu cu Pastry Chef Riccardo Magni – De la tradițional la avangardist
• Grija pentru hrana sănătoasă a devenit, la nivel mondial, un trend tot mai bine definit, aducând schimbări de abordare şi în segmentul cofetăriei-ciocolateriei. În prezent, atât gustul, cât şi estetica produselor...
Preferințele românilor în 2016 – Biscuiți premium, gramaje reduse
Conform RetailZoom, citat de Revista Piața, vânzările de biscuiți dulci au crescut cu 10,5% în valoare și cu 4,6% în volum, în perioada mai 2016 – aprilie 2017, față de aceeaşi perioadă...