De ce este importantă hidratarea aluatului Ignorată adesea în procesul de pa­nificație, hidratarea aluatului este un parametru important, care se reflectă atât în modul în care este perceput produsul finit de către consumatori,...

Pentru următoarea perioadă de prognoză nu este așteptată o schimbare notabilă în sectorul de panificație, pâi­nea urmând să ocupe aceeași poziție de frunte în consumul pe cap de locuitor. Pâinea va continua...

"Kovacs Gyorgy, maistru brutar din Târgu Mureș, născut în 1896 la Sf. Gheorghe, fiul lui Denes și al Mariei, a învățat meseria de brutar și, în 1932, a înființat brutăria proprie”.Așa începe...

Să coci pâine pentru oamenii din ţara ta este o meserie nobilă, dar şi plină de riscuri şi responsabilitate. De aceea, industria de panificaţie este un domeniu dinamic, mereu într-un proces de...

• Proiectele de investitii pentru morarit, panificatie, patiserie prin Submasura 4.2 si GBER.  In perioada mai - iulie 2017, se vor lansa mai multe proiecte investitionale ce vor viza urmatoarele domenii de activitate:-...

Prăjitură cu mousse de ciocolată și vișine - Rețetă oferită de Pastry Chef Riccardo MagniRiccardo Magni – un profesionist ce activează de peste 20 ani în domeniul cofetăriei, ciocolateriei și gelateriei, cunoscut...

Conform RetailZoom, citat de Revista Piața, vânzările de biscuiți dulci au crescut cu 10,5% în valoare și cu 4,6% în volum, în perioada mai 2016 – aprilie 2017, față de aceeaşi perioadă...

• Chef Sara Papa - Rețeta pentru maiaua de început Ce este Maiaua? Maiaua, denumită și Aluat-mamă, Aluat acid, Drojdie acidă, Drojdia-mamă sau Drojdia naturală (în engleză – sourdough; în franceză - levain) este...