• Potrivit unui nou studiu al Persistence Market Research, piața produselor de patiserie congelată se află într-o creștere accelerată, fiind impulsionată de cererea tot mai mare pentru produse convenabile și gata de copt, de popularitatea în creștere a produselor de panificație și de diversitatea tot mai mare a opțiunilor disponibile.
Consumatorii caută din ce în ce mai mult alimente de calitate, rapid de preparat, care să se potrivească stilului lor de viață alert, iar produsele de patiserie congelată răspund acestei nevoi oferind opțiuni delicioase și ușor de pregătit, potrivite atât pentru consumul zilnic, cât și pentru ocazii speciale.
Creșterea cererii pentru alimente ușor de preparat este un factor cheie în dezvoltarea pieței produselor de patiserie congelată. Consumatorii ocupați, în special profesioniștii activi și familiile cu mai mulți membri, preferă produse gata de copt sau pre-coapte, care necesită timp și efort minim pentru a le pregăti, oferindu-le astfel plăcerea unor produse proaspete fără a necesita abilități avansate de gătit sau alocare de mult timp.
Produse precum croissantele, plăcintele, produsele din aluat foietaj și tartele sunt tot mai căutate de consumatori din toate categoriile de vârstă. Aceste produse sunt adesea asociate cu momente de răsfăț, confort și ocazii speciale, devenind o alegere populară pentru mic dejun, gustări sau deserturi.
Iar inovațiile continue din acest sector, cum ar fi introducerea de noi arome, umpluturi și opțiuni dietetice (fără gluten, vegane sau organice), răspund diverselor preferințe și nevoi alimentare, această varietate de produse sporind interesul consumatorilor și contribuind la trendul ascendent al pieței de profil.
Dinamica piețelor la nivel global
Regiunea Americii de Nord domină piața produselor de patiserie congelată, datorită cererii ridicate pentru alimente convenabile și culturii puternice de consum de produse de panificație. Prezența brand-urilor importante din industrie, rețelele extinse de retail și inovația continuă a produselor contribuie la poziția de lider a regiunii.
Europa pe de altă parte este o piață matură și cu o acoperire semnificativă, caracterizată printr-o tradiție bogată a produselor de panificație și un consum ridicat de produse de patiserie. Creșterea pieței este susținută de accentul pe calitatea produselor, măiestria artizanală și profilurile diversificate de arome care îmbină tradiția și modernitatea.
Regiunea Asia-Pacific înregistrează o creștere rapidă în piața produselor de patiserie congelată, datorită urbanizării, augmentării veniturilor disponibile și adoptării obiceiurilor alimentare occidentale. Jucătorii de pe piață valorifică marketingul digital, platformele de comerț electronic și ofertele locale pentru a atrage consumatorii din această regiune dinamică.
Piața nu este lipsită de provocări
Unii consumatori percep produsele de patiserie congelată ca fiind inferioare în ceea ce privește calitatea și prospețimea comparativ cu cele proaspăt coapte. Această percepție poate reprezenta o barieră în calea creșterii pieței, în special pentru cei care prioritizează gustul și textura. Educarea consumatorilor cu privire la calitatea și comoditatea produselor de patiserie congelată este esențială pentru a depăși această provocare.
Și creșterea conștientizării asupra sănătății și nutriției poate influența negativ piața produselor de patiserie congelată, deoarece consumatorii examinează tot mai atent ingredientele și valoarea nutritivă a alimentelor. Produsele congelate, deseori percepute ca având un conținut ridicat de calorii, zahăr și grăsimi, pot întâmpina rezistență din partea consumatorilor atenți la sănătate.
Există însă o oportunitate în creștere pentru producători să dezvolte și să comercializeze produse de patiserie congelată orientate spre sănătate, care să includă opțiuni cu conținut redus de zahăr, bogate în fibre, cu adaos de proteine sau îmbogățite cu vitamine și minerale. Produsele care răspund unor nevoi dietetice specifice, cum ar fi cele prietenoase cu dieta keto sau opțiunile pentru diabetici, pot atrage un public mai larg.
De asemenea, pot apărea probleme legate de lanțul de aprovizionare și stocare. Natura congelată a acestor produse necesită o logistică eficientă și o infrastructură adecvată pentru a menține calitatea și siguranța produselor. Orice întrerupere a lanțului frigorific, cum ar fi fluctuațiile de temperatură în timpul transportului sau depozitării, poate duce la deteriorarea produselor, ceea ce reprezintă o provocare atât pentru producători, cât și pentru comercianți.
Tendințe emergente în piața de profil
Tendința de a opta pentru produse cu etichete curate, fără aditivi artificiali sau conservanți, crește cererea pentru produse de patiserie congelată realizate din ingrediente naturale și de înaltă calitate. Producătorii pun accent pe transparența în aprovizionarea și etichetarea ingredientelor pentru a răspunde preferințelor consumatorilor.
În același timp, introducerea unor arome inovatoare, umpluturi unice și formate creative sporește interesul și implicarea consumatorilor. De la oferte sezoniere și ediții limitate la arome inspirate din bucătării internaționale, inovația menține piața dinamică și atractivă.
Și în ambalare inovația joacă un rol crucial, cu accent pe comoditate, controlul porțiilor și sustenabilitate. Ambalajele resigilabile, cele adaptate utilizării la cuptorul cu microunde și opțiunile de porție individuală răspund cererii pentru pregătire ușoară, reducerea deșeurilor și consumul „on the go”.
Adoptarea practicilor sustenabile
Iar pentru că consumatorii prioritizează tot mai mult sustenabilitatea în deciziile de cumpărare, producătorii de patiserie congelată se pot diferenția adoptând practici sustenabile, cum ar fi ambalajele ecologice, aprovizionarea cu ingrediente de la furnizori etici și sustenabili, și reducerea deșeurilor în procesul de producție.
Viitorul pieței de produse de patiserie congelate constă și în personalizare, producătorii oferind opțiuni personalizabile și kituri DIY care permit consumatorilor să adauge propriile detalii produselor de patiserie congelate. Personalizarea îmbunătățește experiența consumatorilor, făcând coacerea în bucătăria proprie și mai plăcută.
Creșterea platformelor digitale și a canalelor de comerț electronic va extinde accesibilitatea produselor congelate. Vânzările directe către consumatori, serviciile online de cumpărături alimentare și modelele de abonament oferă opțiuni convenabile de achiziție și favorizează interacțiunea directă cu consumatorii.
Este evident că piața produselor de patiserie congelată oferă oportunități semnificative de creștere și inovare, impulsionate de cererea consumatorilor pentru comoditate, diversitate și calitate. Producătorii trebuie să abordeze provocările legate de percepția calității, preocupările privind sănătatea și logistica lanțului de aprovizionare, în timp ce adoptă tendințele legate de produse sănătoase, sustenabilitate și personalizare pentru a valorifica oportunitățile emergente și a menține un avantaj competitiv pe piața globală.
Articol realizat de Gabriela Dan, Redactor-Șef Arta Albă
Citiți pe Arta Albă și: Uleiul de palmier: în culisele unui ingredient controversat
