• „Aceste discuri pot fi făcute cu ciocolată albă, ciocolată cu lapte, ciocolată neagră, dar chiar și cu ciocolată ruby.” ne spune ciocolatier Alina Lungu. „E un desert sănătos, care se face repede și nu conține atât de mult zahăr.”, adaugă Alina despre desertul propus în cadrul proiectului „Maeștrii Artei Albe te invită la Baking Show”.
Ingrediente:
Ciocolată Callebaut 823 cu lapte – 300 g.
Caju – 30 g.
Kiwi confiat – 30 g.
Caise uscate – 30 g.
Alune de pădure – 30 g.
Goji – 30 g.
Fistic – 30 g.
Zmeură liofilizată – 20 g.
Metodă de lucru:
Se feliază kiwi și caisele în felii subțiri de 2 cm x 0.5 cm.
Se temperează ciocolata cu lapte și se toarnă în matrița încălzită în prealabil cu pistolul cu aer cald. Se vibrează pentru a elimina bulele de aer din interior, se curăță cu racleta excesul de ciocolată și apoi se decorează cu fructele. Se pun la frigider ( la 10-12 grade Celsius / umiditate max 60%) până se desprind discurile de pe matriță.
Citește AICI în Arta Albă și alte rețete de deserturi delicioase.
