• În cadrul celei de-a 47-a ediții a târgului internațional SIGEP WORLD, desfășurat între 16 și 20 ianuarie 2026 la Rimini Expo Centre, în Italia, un nou ingredient a atras atenția specialiștilor din industria alimentară.
Compania VOG Products, cu o experiență de peste șase decenii în procesarea fructelor, a prezentat oficial Nuvela – o făină inovatoare obținută exclusiv din mere, care promite să aducă o schimbare semnificativă în brutărie, patiserie, cofetărie și chiar în prepararea pastelor.
VOG Products, cu sediul în regiunea Trentino-Alto Adige (Sud Tirol), o zonă renumită în Europa pentru tradiția și calitatea excepțională a culturii merelor, transformă fructele locale într-o materie primă versatilă și nutritivă. Prin intermediul unui procedeu tehnologic brevetat, semințele și codițele sunt îndepărtate cu grijă, iar pulpa și coaja – părțile cele mai bogate în substanțe valoroase – sunt valorificate integral pentru a produce această făină complet naturală, lipsită de aditivi artificiali.
Unul dintre principalele atuuri ale Nuvela este conținutul impresionant de fibre alimentare – aproximativ 60% –, ceea ce o plasează în categoria superalimentelor funcționale. Fibrele contribuie la îmbunătățirea digestiei, induc o senzație prelungită de sațietate și ajută la menținerea în limite normale a nivelurilor de colesterol și glicemie. În plus, produsul păstrează vitaminele, mineralele și antioxidanții naturali din mere, printre care se remarcă polifenolii, compuși apreciați pentru efectele lor benefice asupra sănătății generale.
Alternativă sănătoasă la făinurile clasice
Fiind 100% lipsită de gluten, făina de mere reprezintă o alternativă binevenită pentru persoanele cu intoleranță la gluten sau boală celiacă. Dulceața naturală a merelor permite reducerea cantității de zahăr rafinat adăugat în rețete, rezultând produse finale mai echilibrate din punct de vedere nutrițional, cu un gust autentic și o textură plăcută.
La standul VOG Products (Hall 5D, Stand 190) de la SIGEP 2026, vizitatorii au putut degusta exemple concrete de aplicare: grisine crocante, biscuiți delicați și alte specialități de panificație realizate cu Nuvela. Producătorul subliniază versatilitatea ingredientului, care se integrează armonios în aluaturi pentru pâine, pizza, paste proaspete, deserturi și produse de cofetărie fină.
Într-o epocă în care consumatorii caută tot mai insistent opțiuni curate, sustenabile și benefice pentru sănătate, Nuvela răspunde perfect acestor tendințe. Prin utilizarea merelor din producție locală și printr-un proces care minimizează risipa, produsul ilustrează angajamentul VOG Products față de economia circulară și față de calitatea premium a materiilor prime sudtiroleze.
Cu această lansare la unul dintre cele mai importante evenimente mondiale dedicate sectorului dulce și de panificație, făina de mere Nuvela se anunță a fi un „super-ingredient” capabil să inspire noi rețete și să contribuie la evoluția industriei alimentare către standarde mai sănătoase și mai responsabile.
Articol realizat de Gabriela Dan, Redactor-Șef Arta Albă
Citiți pe Arta Albă și: Tendințe în sectorul de patiserie și cofetărie plant based
