alimentatie sanatoasa
Formularea unei pâini funcționale pe bază de făină din frunze de Moringa oleifera: efecte asupra calității fizico-chimice și senzoriale
• Articol realizat de Asist. cercet. dr. Sylvestre Dossa, Prof. dr. ing. Ersilia Alexa, Universitatea de Științele Vieții „Regele Mihai I” din Timișoara.Din cele mai vechi timpuri și până în prezent, oamenii din...
Fructul Călugărului: îndulcitorul natural cu istorie de secole
• Fructul călugărului, cunoscut științific sub numele de Siraitia grosvenorii sau «luo han guo» în chineză, este un mic fruct rotund, originar din munții sudici ai Chinei.
Cu o coajă verde-maronie și...
O nouă eră a îndulcitorilor
• Peisajul industriei alimentare traversează o transformare profundă, impulsionată de o dorință tot mai acută a consumatorilor pentru alternative care să nu mai impună un compromis între sănătate și plăcerea senzorială.
Deși...
Fursecuri cu făină de hrișcă, cacao și merișoare
• Articol realizat de Ing. Greu Elena Nicoleta, Drd. Ing. Argyelan Cristian, Prof. dr. ing. Ersilia Alexa, Universitatea de Științele Vieții „Regele Mihai I” din Timișoara.
În universul artei panificației și al produselor...
LICA – Napolitanele românești care îmbină tradiția cu stilul de viață sănătos
• Pan Food SRL, producătorul sibian cu o tradiție solidă în dulciuri românești, a lansat recent o variantă inovatoare a celebrei napolitane LICA: varianta fără zahăr adăugat.
După aproape un an de...
Uleiul de alge – Noua frontieră a gastronomiei sustenabile și sănătoase
• În sectorul dinamic al gastronomiei, unde echilibrul dintre sănătate și savoare este căutarea constantă a oricărui profesionist, un nou ingredient promite să revoluționeze standardele actuale: uleiul de alge.
Uleiul de alge...
Fibrele – ingredient strategic, motor al inovației în industria alimentară
• Timp de decenii, fibrele au fost percepute ca un element banal al nutriției, recomandat mai ales din considerente digestive și adesea ignorat de consumatori.
Astăzi însă, ele se află în centrul...
Proteina din orz redefinește alimentația sănătoasă
• În contextul unei piețe alimentare tot mai orientate spre sănătate, consumatorii din întreaga lume manifestă un interes crescut pentru produse de panificație, cereale pentru mic dejun și gustări care îmbină valoarea...