• Industria ospitalității trece prin schimbări semnificative, influențate de noile generații de consumatori care caută experiențe personalizate și autentice.
Grupul de restaurante City Grill, unul dintre cei mai importanți jucători din sectorul HoReCa, a realizat în parteneriat cu Unlock Research un studiu pentru a analiza modul în care Millennials și Generația Z își aleg restaurantele și ce factori le influențează deciziile de consum.
Frecvența ieșirilor și preferințele tinerilor
Conform studiului, peste jumătate dintre tineri (54%) iau masa în oraș cel puțin o dată pe săptămână, prânzul fiind momentul preferat al zilei pentru astfel de activități. Alegerea unui restaurant este puternic influențată de locație, 63% dintre respondenți considerând acest aspect esențial. În special restaurantele situate în zone centrale, care oferă un design atrăgător și o atmosferă relaxantă, sunt preferate de persoanele cu vârste între 18 și 40 de ani.
Tinerii nu mai sunt atrași doar de calitatea preparatelor, ci își doresc o experiență completă, unde designul, ambientul și interacțiunea cu personalul joacă un rol esențial. Astfel, pentru a deveni o destinație de referință, un restaurant trebuie să ofere mai mult decât un simplu loc unde se ia masa – trebuie să creeze un cadru memorabil și interactiv.
Elementele-cheie în alegerea unui restaurant
Printre factorii decisivi care influențează decizia de a alege un restaurant se numără:
- Proximitatea și amplasarea – Restaurantele din zonele centrale sau cu o reputație de loc „cool” sunt preferate.
- Atmosfera și designul – Spațiile moderne, aerisite, cu un decor minimalist și elemente naturale sunt cele mai apreciate.
- Meniul – Un meniu concis, dar bine gândit, este preferat în locul variantelor extinse.
- Recomandările din social media – Platforme precum TikTok și Instagram au devenit esențiale pentru descoperirea noilor restaurante.
Pe lângă aceste criterii, platingul creativ, ingredientele de calitate și serviciile personalizate contribuie la succesul unui local. De asemenea, evenimentele tematice și interacțiunea cu personalul prietenos sunt elemente care pot transforma un restaurant într-o alegere frecventă pentru tineri.
Diferențele dintre Millennials și Generația Z
Analiza arată că preferințele și frecvența ieșirilor la restaurant diferă semnificativ între categoriile de vârstă:
- 18-24 de ani: Tinerii din această categorie frecventează cafenelele și bistro-urile și ies la restaurant aproximativ o dată pe săptămână. Pentru ei, experiența este mai mult una socială decât gastronomică, iar bugetul alocat pentru o ieșire variază între 150 și 300 lei.
- 25-30 de ani: Aceștia aleg pub-urile și lounge-urile de 2-3 ori pe săptămână. Apreciază un personal prietenos, locații în zone naturale și bugetează între 200 și 400 lei per ieșire, în funcție de consum.
- 31-40 de ani: Pun accent pe calitatea mâncării și a serviciilor, preferând restaurantele pentru prânzuri zilnice și cine de calitate de 2-3 ori pe săptămână. Bugetul lor variază între 300 și 500 lei pe ieșire.
Un aspect tot mai important pentru consumatorii tineri este flexibilitatea meniului. Tot mai mulți preferă opțiuni sănătoase, preparate „semnătură” și ingrediente locale, iar meniurile trebuie să includă în mod natural alternative vegetariene și vegane. De asemenea, cocktailurile creative, sustenabilitatea și estetica farfuriei sunt elemente apreciate de noua generație de consumatori.
Studiul, realizat de Unlock Research între august și octombrie 2024, a inclus 300 de participanți și șase focus grupuri cu tineri din București și împrejurimi, activi în consumul HoReCa, cu venituri medii spre mari și obiceiul de a ieși frecvent în oraș.
Articol realizat de Gabriela Dan, Redactor-Șef Arta Albă
Citiți pe Arta Albă și: Grăsimile în panificație: valoroase și complexe
