• Raportul Tastewise „Flavor Chase: Predicțiile de Top pentru 2025” aduce în prim-plan tendințele care vor influența profund industria alimentară și a băuturilor în anul următor.
Pe măsură ce ne îndreptăm către 2025, consumatorii devin din ce în ce mai exigenți, căutând produse personalizate, sustenabile și inovative. Iată o imagine detaliată a principalelor direcții identificate de acest studiu care vor defini anul 2025:
1. Ingrediente inedite: Hawaij și Lime-ul Negru
În 2025, două ingrediente tradiționale din bucătăria Orientului Mijlociu vor cuceri piețele americane. Hawaij, un amestec de condimente yemenit, va deveni vedeta cafelelor, oferind o alternativă sănătoasă și reconfortantă alături de clasicele arome de toamnă precum pumpkin spice. Această combinație de ghimbir, scorțișoară, cardamom și cuișoare oferă beneficii funcționale, cum ar fi sprijinirea sistemului imunitar și sănătății digestive, fiind ideală atât pentru cafele, cât și pentru supe.
De asemenea, lime-ul negru, o lămâie uscată care adaugă o notă acrișoară și afumată, va fi utilizată pe scară largă în sosuri și condimente, în special datorită proprietăților sale benefice pentru sănătate. Aceasta este bogată în antioxidanți și vitamina C, fiind excelentă pentru digestie și susținerea imunității. Brandurile care vor introduce lime-ul negru în formate accesibile, precum sosuri pentru marinate sau condimente pentru grătar, vor cuceri consumatorii care doresc să experimenteze arome globale.
2. Nutriție hiper-personalizată
După explozia interesului pentru medicamentele GLP-1 (precum Ozempic) în 2024, care au schimbat percepția asupra pierderii în greutate, anul 2025 va aduce un nou capitol – cel al nutriției hiper-personalizate. Aceasta va pune accent pe reglarea hormonală și impactul pe care hormonii îl au asupra bunăstării generale, de la echilibrul energetic până la sănătatea mentală. Consumul de alimente care sprijină echilibrul hormonal va deveni o tendință importantă, iar producătorii vor putea oferi soluții personalizate pentru nevoi precum reglarea nivelului de insulină, estrogen sau testosteron.
Pe măsură ce medicamentele GLP-1 ( analogi ai peptidei 1 ) ridică întrebări despre sustenabilitatea pe termen lung, consumatorii vor căuta soluții alimentare care să le sprijine obiectivele de sănătate și starea de bine. Brandurile care vor dezvolta produse care să susțină această tendință vor avea un avantaj competitiv semnificativ. De exemplu, proteinele de înaltă calitate, alimentele bogate în fibre prebiotice și ingredientele care susțin digestia vor fi esențiale pentru menținerea rezultatelor obținute cu ajutorul medicamentelor GLP-1.
3. Sarea celtică – eroina hidratării
Hidratarea va continua să fie un punct central în tendințele din 2025, însă focusul se va muta asupra băuturilor funcționale care susțin corpul pe timpul nopții. Întrucât consumatorii sunt din ce în ce mai interesați de produsele care le optimizează somnul și recuperarea, vor apărea noi „mocktail-uri” (băuturi nealcoolice) care să ofere beneficii precum echilibrul hormonal, suport pentru dezechilibrele asociate menopauzei și o bună funcționare a musculaturii.
Un ingredient-cheie în această tendință este sarea celtică, o sare bogată în minerale care sprijină retenția apei și echilibrul electrolitic. Aceasta a fost popularizată pe rețelele de socializare și în comunitățile de fitness, însă în 2025, va deveni un element central în băuturile pentru hidratare naturală. Sarea celtică, împreună cu alte ingrediente hidratante precum sucurile de rodie, de sfeclă, de ananas, de cireșe amare, vor fi utilizate pentru a crea băuturi inovatoare care să răspundă cererii tot mai mari pentru soluții de hidratare naturală.
4. Sustenabilitatea în centrul discuțiilor: etichetarea amprentei de carbon și accent pe sănătatea solului
Odată cu o creștere de 18,4%, în ultimii doi ani, a interesului pentru sustenabilitate, în 2025, consumatorii vor aștepta de la branduri mai multă transparență și responsabilitate în ceea ce privește impactul asupra mediului. Etichetarea amprentei de carbon va deveni un standard așteptat, iar brandurile care vor putea oferi astfel de informații în mod clar și onest vor câștiga încrederea consumatorilor. Mai mult, accentul se va pune pe practicile agricole regeneratoare și pe sănătatea solului, în special în industria vinului, unde „terroir”-ul (factorii naturali care influențează calitatea vinului) va fi strâns legat de sustenabilitate.
Vinurile sustenabile vor crește în popularitate cu 39% în 2025, redefinind experiențele gourmet și conectând sănătatea planetei cu bunăstarea personală. Brandurile din acest sector vor avea oportunitatea de a evidenția legătura dintre sănătatea solului și caracterul vinului, atrăgând astfel consumatori care doresc produse etice și eco-conștiente.
5. Gustul noii generații: bucătăria filipineză și gustările stradale asiatice
Pentru Generația Z, 2025 va aduce o preferință clară pentru experiențele culinare îndrăznețe și accesibile. Bucătăria filipineză va continua să cucerească gusturile, oferind preparate pline de arome care satisfac nevoia de confort și inedit, tinerii dorind să experimenteze noi combinații exotice la prețuri accesibile.
În același timp, gustările stradale asiatice vor deveni o opțiune preferată pentru pauza de masă la birou. Cu o creștere de 32% în discuțiile consumatorilor despre gustările stradale asiatice, aceste preparate vor aduce arome îndrăznețe și aventuroase în meniurile de zi cu zi. Brandurile care vor oferi variante preambalate și ușor de consumat ale acestor gustări vor răspunde cererii pentru mâncăruri rapide, convenabile și pline de savoare.
Tendințele prognozate pentru 2025 reflectă o piață tot mai educată și exigentă, unde consumatorii cer soluții alimentare care să le sprijine sănătatea, să respecte mediul și să ofere experiențe culinare unice. Inteligența Artificială va juca un rol crucial în anticiparea și satisfacerea acestor cerințe, permițând brandurilor să ofere produse hiper-personalizate, etichetare transparentă și experiențe gastronomice inovatoare.
Pe măsură ce ne îndreptăm spre un nou an, industria alimentară va trebui să facă față acestor provocări și oportunități, iar cei care vor adopta rapid aceste tendințe vor redefini standardele viitorului.
Sursa articol și foto: Flavor Chase: 2025’s Most Disruptive Food & Beverage Trends
Articol realizat de Gabriela Dan, Redactor-Șef Arta Albă
Citiți pe Arta Albă și: Cerealele și semințele încolțite – beneficiile naturii în fiecare felie de pâine
