• MultiControl reprezintă modul inovator de coacere, prin linii automate de cuptoare pe vatră eficiente și performante, dezvoltate de compania cehă Kornfeil.
Sistemele MultiControl oferă avantajele unei linii automatizate care asigură eficiența producției atât în cazul unei cantități mari de produse de panificație, cât și pentru o gamă de produse artizanale în serie redusă.
Procesul de coacere este dirijat de programe prestabilite, software-ul de control garantând rezultate optime de fiecare dată. Iar, datorită varietății liniilor de producție, MultiControl de la Kornfeil poate fi utilizat atât în brutării de capacitate mică, artizanale, cât și în brutării de dimensiuni mari, cu o productivitate care depășește 40 de tone și 20 de tipuri diferite de pâine pe zi.
Printre avantajele folosirii sistemelor MultiControl de la Kornfeil putem enumera:
- Coacerea eficientă în cuptoare pe vatră, cu o distribuire perfectă a temperaturii;
- Sistem de coacere performant într-un spațiu restrâns;
- Consum redus de energie;
- Prin adăugarea sistemului de recuperare a căldurii EkoBlok, se poate utiliza căldura reziduală pentru încălzirea dospitoarelor, a apei menajere și a incintei brutăriei. Astfel, se poate recupera un procent de până la 25% din energia de intrare.
- Este o soluție ecologică, adaptată tendințelor globale actuale.
Sistemul MultiControl
Sistemul MultiControl de la Korfeil, rămâne fidel coacerii tradiționale, în cuptoare pe vatră cu plăci ceramice, care asigură stocare termică bună și flexibilitate termică optimă. Totodată, această tehnologie permite și coacerea unui aluat mai umed, pentru a obține o pâine cu consistență poroasă, prelungind, în același timp, și termenul de valabilitate a produsului.
Liniile complet automatizate de coacere MultiControl sunt soluția ideală pentru brutăriile medii și mari, având o eficiență de producție crescută, cu manoperă minimă. MultiControl System, reprezintă practic „creierul“ întregii operațiuni. Sistemul operează și controlează toate componentele liniei de producție, asigurând calitatea optimă a fiecărui ciclu de coacere. Se poate adapta cerințelor particulare ale programelor de coacere, pentru a obține produse de panificație de cea mai bună calitate.
Pe lângă controlul continuu al fluxului de producție, sistemul MultiControl oferă și date statistice, esențiale pentru îmbunătățirea eficienței. Reglarea și operarea liniei de producție se efectuează de către un coordonator de producție, cu ajutorul panoului de control.
Sistemul automatizat încorporat este capabil să seteze și să ajusteze parametrii de coacere, permițând inițializarea programelor de coacere și de către personalul nespecializat, care însă nu poate accesa modificarea parametrilor de coacere, permisă doar personalului autorizat.
Tehnologie de top
Echipamentele MultiControl pot fi integrate în sisteme modulare de aceeași generație tehnologică, adaptându-se liniilor computerizate existente. Computerul este astfel capabil să monitorizeze buna funcționare a liniei de producție, anunțând utilizatorului defecțiunile și eventualele situații non-standard. Monitorizarea riguroasă permite optimizarea tuturor proceselor energetice din brutărie. Operatorul poate vedea unde se acumulează căldura, cum este utilizată, sau dacă există pierderi de căldură pe undeva. Accesul de la distanță permite intevenția rapidă la caz de nevoie.
Cu o experiență de douăzeci de ani în dezvoltarea cuptoarelor de panificație, Kornfeil este una dintre cele mai importante companii din industria de panificație din Europa. Compania cehă Kornfeil produce cuptoare potrivite pentru orice tip de produs de panificație. Fie că vorbim de clasica pâine, de baghetă sau de ciabatta, cuptoarele produse de compania de familie Kornfeil, prin tehnologia performantă și calitatea optimă a coacerii, se ridică la nivelul exigențelor, inclusiv în state precum Germania, Austria și SUA, unde, cu ajutorul lor, au fost realizate brutării de referință.
Produsele companiei Kornfeil vă sunt oferite în România de către Nova Pan SRL.
Articol realizat de Gabriela Dan, Redactor Arta Albă.
Citiți pe Arta Albă și: Sistemele de recuperare a căldurii EkoBlok – Kornfeil
