• În perioada 10-14 noiembrie 2025, Brașovul a fost epicentrul unei inițiative unice dedicate industriei ospitalității, prin prima ediție a evenimentului Zilele Ospitalității – HOSPEx 2025 (Hospitality Experience).
Organizat de Universitatea Transilvania din Brașov, prin Facultatea de Alimentație și Turism, în parteneriat cu Breasla Cârciumarilor Brașoveni, Libris și Hospitality Culture Institute, evenimentul și-a propus să creeze un spațiu viu de dialog între educație, industrie și comunitate. Sub motto-ul Shaping experiences together, cele cinci zile au explorat modul în care parteneriatele transformă ospitalitatea în experiențe memorabile, punând accent pe autenticitate, inovație și impact local.
Evenimentul s-a desfășurat sub forma unor paneluri de discuții, lansări de carte, demonstrații creative și experiențe gastronomice, reunind profesioniști din HoReCa, antreprenori, chefi renumiți, cadre universitare, cercetători și autori. Fiecare zi a avut o tematică distinctă, creând un cadru coerent în care ideile s-au transformat în inițiative concrete. Brașovul, oraș cu o identitate profund legată de ospitalitate, a servit drept scenă perfectă pentru această celebrare a gustului, poveștii și colaborării.
10 noiembrie: Managementul experienței în ospitalitate
Deschiderea a avut loc la Librăria Șt. O. Iosif, începând cu ora 17:00, prima parte a zilei fiind dedicată panelului Ospitalitate cu sens: cum construim experiențe memorabile, moderat de Adrian Măzărel, șef lucrări doctor la Facultatea de Alimentație și Turism. Au participat Anca Cristea (General Manager, Radisson Blu Aurum Brașov), prof. Ray Iunius (CEO, winsed.swiss education group), Laura Ursu (General Manager, Ana Hotels Poiana Brașov) și Attila Joos (General Manager, Aro Palace Brașov), discuțiile concentrându-se pe strategii practice pentru crearea de momente autentice care rămân în memoria oaspeților.
De la 18:30, a avut loc lansarea cărții Marketing hotelier, scrisă de Ioana Simona Ivasciuc, lector doctor la Facultatea de Științe Economice și Administrarea Afacerilor. Cartea, care explorează instrumente moderne de promovare în industria hotelieră, a fost prezentată de Ana Ispas, profesor doctor la aceeași facultate.
11 noiembrie: Managementul patrimoniului cultural și natural
Tot la Librăria Șt. O. Iosif, tema zilei a pus în centrul atenției valorificarea moștenirii locale. Panelul De la patrimoniu la farfurie: identitate, gust, poveste, moderat de Simona Șoica, lector doctor la Facultatea de Alimentație și Turism, i-a avut ca invitați pe Oana Coantă (chef, Bistro de l’Arte) și Alexandru Stănescu (Director Executiv, Cultural Heritage). Conversația a abordat modul în care tradițiile gastronomice pot fi integrate în oferte turistice contemporane.
Seara s-a continuat prin lansarea volumului Restaurantul digital în era delivery, semnat de Meredith Sandland și Carol Orsbourn, prezentat de Florin Maxim, fondator Hospitality Culture Institute. Cartea analizează transformările digitale accelerate de pandemie și impactul lor asupra restaurantelor.
12 noiembrie: Managementul calității în ospitalitate
Această zi s-a desfășurat tot la Librăria Șt. O. Iosif și s-a concentrat pe excelență operațională. Panelul Excelență în servire: când calitatea devine experiență a fost moderat de Cristina Maria Canja, profesor doctor habilitat și director al Departamentului Ingineria și Managementul Alimentației și Turismului, iar invitații au fost: Diana Grecu și Cătălin Jugănaru (fondatori FRACT), Olivia Macaveiu (director vânzări N&C Turism/Hotel CUBIX și Braseria Luther), Sorin Bibicioiu (director general Abeona), Valentin Olimpiu Șoneriu (owner, Carmen’s Artisanal Foods – Sub Tâmpa) și Mihai Donțu (director, Hotel Astra).
Cu această ocazie a fost lansată cartea Managementul calității în sectorul ospitalității, scrisă de Adrian Măzărel, Cristina Maria Canja și Adriana Elena Boeriu, și prezentată de Dorin Valter Enache, șef lucrări doctor la Facultatea de Alimentație și Turism.
13 noiembrie: Management colaborativ în ospitalitate
Ziua de 13 noiembrie a marcat apogeul evenimentului care și-a mutat scena de desfășurare la Hotel Aro Palace, Sala Europa II. Tema zilei a promovat colaborarea în locul competiției. Panelul Colaborare în loc de competiție: modelul Breslei Cârciumarilor Brașoveni, moderat de Laura Cismaru, conferențiar doctor psiholog și prodecan Facultatea de Alimentație și Turism UNITBV, i-a reunit pe Oana Coantă (Bistro de l’Arte), Valentin Bărbat (Tipografia și Omelett), Cristian Iliescu (Arte Gianale), Dorian Lungu (Luado Chocolate și The Taste of Brașov) și Ștefan Gleveșanu (Haplea). Participanții au împărtășit exemple concrete de parteneriate locale de succes.
Un moment special a fost reprezentat de prezentarea prăjiturii simbol a Brașovului, Streusel, o rețetă veche de aproape 500 de ani, reinterpretată de Nicoleta Dinu Trifan, pastry chef la Brutăria Simplu. Desertul, realizat în cadrul Breslei Cârciumarilor Brașoveni, reprezintă o punte între istorie și gust contemporan.
Seara s-a încheiat cu lansarea oficială a volumului colectiv Perspective aplicate în ospitalitate: De la idee la experiență, prezentat de Vasile Pădureanu, profesor doctor inginer și decan al Facultății de Alimentație și Turism. Lucrarea, un proiect de pionierat al universității, cuprinde peste 450 de pagini și explorează tendințe actuale precum redefinirea luxului, sustenabilitatea, storytelling-ul, identitatea locală și inovațiile gastronomice. Volumul este rezultatul colaborării dintre 18 cadre didactice și 19 masteranzi/doctoranzi din cinci facultăți ale Universității Transilvania din Brașov, alături de 20 de manageri din industrie. Inițial planificat în format tipărit color, din lipsă de finanțare, volumul va fi publicat ca e-book la Editura Universității Transilvania din Brașov, procesul de recenzare și editare fiind în curs de finalizare până la sfârșitul anului.
14 noiembrie: Managementul diversității culturale
Ultima zi se mută la Facultatea de Alimentație și Turism (Str. Castelului nr. 148, RP6) și la restaurantul Pilvax. Panelul Multiculturalitatea gustului: cum transformăm tradiția gastronomică în experiență turistică este moderat de Alina Maier, șef lucrări doctor inginer, și îi are invitați pe Adriana Sohodoleanu și Cosmin Dragomir.
Urmează prezentarea proiectului Gastronomic Crossroads Project, susținută de Oana Coantă, care detaliază inițiative de fuziune culinară interculturală.
Seara, la Pilvax, are loc lansarea cărții Sărut-mâna pentru masă. Carte de(spre) bucate, scrisă de Adriana Sohodoleanu și Cosmin Dragomir, o incursiune plină de umor și savoare în bucătăria tradițională românească.
HOSPEx 2025 nu este doar un eveniment, ci o platformă vie care demonstrează că ospitalitatea autentică se naște din dialog, colaborare și respect pentru tradiție. Prin tematici relevante, invitați de marcă și inițiative concrete – de la relansarea unui desert istoric la publicarea unui volum interdisciplinar – Brașovul își consolidează poziția ca centru al experiențelor memorabile în industria HoReCa. Evenimentul rămâne o sursă de inspirație pentru profesioniști, studenți și pasionați, punând bazele unor ediții viitoare și mai bogate.
Articol realizat de Gabriela Dan, Redactor-Șef Arta Albă
Citiți pe Arta Albă și: Interviu cu Nicoleta Dinu Trifan – Brutăria Simplu
