• Editura GastroArt aduce în prim-plan una dintre cele mai ample lucrări dedicate gastronomiei românești: „Sărut-mâna pentru masă! Carte de(spre) bucate”, semnată de Adriana Sohodoleanu și Cosmin Dragomir.
Această lucrare monumentală, structurată în două volume ce însumează peste 800 de pagini, reprezintă o adevărată enciclopedie a patrimoniului culinar românesc, explorând diversitatea regională și etnică a bucătăriei noastre. Proiectul, susținut de Carrefour România, este rezultatul unei cercetări aprofundate, care a combinat munca de teren cu studiul arhivelor și bibliotecilor.
Cartea nu este doar o colecție de rețete, ci o incursiune fascinantă în istoria, tradițiile și obiceiurile care definesc gastronomia românească. De la ritualurile culinare legate de sărbători religioase și momentele importante ale comunităților, până la influențele multiculturale care au modelat gusturile de-a lungul secolelor, „Sărut-mâna pentru masă!” dezvăluie bogăția microidentităților regionale și etnice. Fiecare regiune a României – de la Moldova, cu celebrele colive și cozonaci, la Transilvania, cu papricașul și afumăturile sale, sau Dobrogea, cu preparatele sale elaborate – este reprezentată printr-o selecție atentă de rețete testate și povești care reflectă spiritul locului.
Un capitol special este dedicat Moldovei de peste Prut, subliniind legăturile culturale și culinare dintre cele două maluri ale râului. Totodată, volumul pune în lumină influențele reciproce dintre comunitățile etnice din România, de la sași și maghiari, la sârbi, romi sau tătari, evidențiind modul în care diversitatea culturală a îmbogățit gastronomia locală.
Un tezaur culinar redescoperit
Lucrarea atrage atenția asupra pierderii multor tradiții culinare în perioada comunistă, când standardizarea rețetelor a dus la uitarea unor preparate și practici regionale. Prin cercetarea lor, autorii readuc în actualitate rețete și obiceiuri uitate, oferind o imagine complexă a ceea ce înseamnă bucătăria românească autentică. Cartea include zeci de rețete testate, unele însoțite de explicații detaliate și ilustrații, fiind astfel accesibilă atât pasionaților de gastronomie, cât și profesioniștilor din industria culinară sau cercetătorilor în etnografie și antropologie.
Despre autori
Adriana Sohodoleanu, teoretician al gastronomiei și doctor în sociologie, este o voce cunoscută în domeniul studiilor alimentare. Cu o experiență de peste un deceniu în explorarea legăturilor dintre hrană și societate, ea contribuie regulat cu materiale la Radio România Cultural și a publicat lucrări precum „Ce e nou în Noua Bucătărie Românească” (2023).
Cosmin Dragomir, jurnalist și editor gastronomic, este un fervent promotor al patrimoniului culinar românesc, fiind coinițiator al Legii Zilei Naționale a Gastronomiei și Vinurilor din România. Împreună, cei doi au mai colaborat la „Dulce Românie” (2022), o istorie a deserturilor românești.
O invitație la redescoperirea gustului
„Sărut-mâna pentru masă”! este mai mult decât o carte de bucate – primit cu entuziasm și de specialiștii din domeniul gastronomic, este un document monumental care celebrează diversitatea și multiculturalitatea gastronomiei românești. Fie că ești pasionat de gătit, interesat de istorie sau pur și simplu curios să descoperi poveștile din spatele preparatelor tradiționale, această lucrare te invită într-o călătorie savuroasă prin gusturile și tradițiile României. Cartea poate fi precomandată pe site-ul Cărturești, fiind o adiție esențială pentru orice bibliotecă dedicată culturii românești.
Sursa foto: Cărturești
Articol realizat de Gabriela Dan, Redactor-Șef Arta Albă
Citiți pe Arta Albă și: Prima carte de bucate tipărită în limba română – rețete pline de farmecul unei epoci demult apuse
