Facultatea de Alimentație și Turism
Interviu cu Lady Chef Cornelia Ghișoi – „Excelența în gastronomie se construiește prin perseverență, mentorat și pasiune autentică pentru această nobilă meserie”
• Cornelia Ghișoi este singura Lady Chef recunoscută oficial din România și din sud estul Europei – o distincție de prestigiu acordată de World Association of Chefs Societies (WACS) în 2008, în...
Un desert sănătos, cu beneficii reale pentru digestie – Iaurtul cu jeleu de mentă
• Iaurtul cu jeleu de mentă este un produs inovator, care îmbină proprietățile probioticelor cu efectele benefice ale plantei de mentă, rezultând un desert ușor, aromat și prietenos cu digestia.
Iaurtul este unul...
Zilele Ospitalității – HOSPEx 2025
• În perioada 10-14 noiembrie 2025, Brașovul a fost epicentrul unei inițiative unice dedicate industriei ospitalității, prin prima ediție a evenimentului Zilele Ospitalității – HOSPEx 2025 (Hospitality Experience).
Organizat de Universitatea Transilvania...
Valorificarea reziduurilor alimentare prin fermentație
• Prin procesul de fermentație putem realiza trecerea de la rispa alimentară la o economie circulară și, printre altele, la obținerea unui sortiment de pâine mai bună.
Risipa alimentară este o problemă globală...
Scurtă pledoarie pentru utilizarea cartofilor cu pulpa intens colorată în obținerea de preparate culinare funcționale
• Cartofii intens colorați nu reprezintă doar o sursă excelentă de glucide, ci și un rezervor de elemente esențiale valoroase, de antioxidanți precum polifenolii, antocianii, carotenoidele, aminoacizi esențiali, vitamine și elemente minerale.
Remarcabil...
Uleiul de cocos: secretul unei pâini mai elastice, mai gustoase, mai sănătoase
• În căutarea unor alternative care să îmbunătățească gustul, textura și valoarea nutrițională a pâinii, cercetările din domeniul panificației se orientează tot mai des către ingrediente naturale, cu beneficii multiple.
Unul dintre aceste...