• În inima orașului Galați, la Facultatea de Știința și Ingineria Alimentelor din cadrul Universității „Dunărea de Jos”, o echipă de studenți și profesori a creat un nou produs care promite să revoluționeze sectorul gustările sănătoase: biscuiții proteici „FoodCell”.
Această creație inovatoare, realizată din hrișcă și zară, va reprezenta România la prestigioasa competiție internațională Ecotrophelia Europe 2025, care se va desfășura în luna octombrie, la Anuga Köln, în Germania. Proiectul, care a cucerit deja juriul fazei naționale a competiției, este o dovadă a excelenței și creativității cercetării academice din România.
Biscuiții „FoodCell” nu sunt doar o gustare delicioasă, ci și un produs gândit pentru a răspunde nevoilor moderne ale consumatorilor. Realizați din ingrediente locale, aceștia combină zara – un subprodus al fabricării untului, bogat în nutrienți, dar puțin valorificat în România – cu hrișca, o pseudocereală fără gluten, renumită pentru conținutul său ridicat de fibre, proteine și minerale. Rezultatul este un biscuit sărat, cu un gust subtil de mărar și ceapă granulată, însoțit de o cremă tartinabilă preparată tot din zară și proteine din zer, asezonată cu condimente și fulgi de ardei iute.
Această gustare proteică a fost concepută pentru a oferi energie rapidă și susținută, fiind ideală pentru iubitorii de sport, aventură sau drumeții. „FoodCell” se remarcă printr-un profil nutrițional impresionant: conține aminoacizi esențiali, electroliți pentru refacerea organismului, fosfolipide și flavonoide cu rol antioxidant, precum și carbohidrați cu indice glicemic scăzut. Biscuiții sunt potriviți pentru persoanele cu intoleranță la gluten, fiind o alternativă sănătoasă la batoanele sau shake-urile proteice dulci de pe piață. În plus, produsul respectă principiile economiei circulare, având o amprentă de carbon și de apă redusă, ceea ce îl face nu doar nutritiv, ci și prietenos cu mediul.
O echipă de elită în spatele invenției
Proiectul „FoodCell” este rezultatul muncii unei echipe interdisciplinare formate din profesori și studenți dedicați. Coordonată de prof. dr. ing. Daniela Borda, alături de prof. dr. ing. Felicia Stan, șef de lucrări dr. ing. Iulia Bleoancă și șef de lucrări dr. ing. Corina Neagu, echipa include și studenții talentați Daniela Țiuleanu, Iulia Glugă, Daniela Stănică, Denisa Leonte și Petrișor Postolache. Acești tineri cercetători au combinat cunoștințele științifice cu o viziune inovatoare, creând un produs care să răspundă atât cerințelor nutriționale, cât și celor estetice și practice.
Un element distinctiv al proiectului este ambalajul ingenios, conceput sub forma unei „baterii” din materiale biopolimerice, care simbolizează energia oferită de biscuiți. Ambalajul, prevăzut cu un capac filetat și o folie de aluminiu pentru cremă, a fost deja premiat pentru originalitate, consolidând statutul „FoodCell” ca un produs complet, gata să cucerească piața internațională.
Universitatea „Dunărea de Jos” din Galați nu este la prima sa participare la Ecotrophelia, o competiție de renume dedicată inovației în industria alimentară. De-a lungul anilor, facultatea a fost recunoscută pentru alte creații premiate, iar în 2018, o altă echipă coordonată de prof. dr. ing. Daniela Borda a obținut marele trofeu cu o înghețată inovatoare din prune și gutui. Aceste realizări subliniază angajamentul instituției de a promova produse „cu etichetă curată”, bazate pe ingrediente naturale și tehnologii sustenabile.
În drum spre Germania
După ce au câștigat faza națională a Ecotropheliei, biscuiții „FoodCell” sunt pregătiți să impresioneze juriul european la finala din Germania. Echipa din Galați nu se limitează la prezentarea produsului, ci a dezvoltat și o propunere detaliată pentru producția la scară industrială, precum și o simulare a ambalajului în format de serie, aspecte care demonstrează o abordare complexă și profesionistă.
Pe lângă participarea la concurs, facultatea își propune să obțină brevetul de invenție pentru „FoodCell” și să atragă investitori care să transforme această idee într-un produs disponibil pe rafturile magazinelor. Având în vedere succesul anterior al universității în a transforma inovațiile studențești în realități comerciale, perspectivele sunt promițătoare.
„FoodCell” nu este doar un biscuit, ci o poveste de succes care îmbină tradiția academică a Galațiului cu viziunea modernă asupra alimentației sănătoase. Prin munca asiduă a studenților și profesorilor, Universitatea „Dunărea de Jos” continuă să demonstreze că România poate excela pe scena internațională a inovației alimentare. În luna octombrie, biscuiții proteici din hrișcă și zară vor purta cu mândrie steagul românesc la Ecotrophelia Europe 2025, cu speranța de a aduce acasă un nou trofeu.
Articol realizat de Gabriela Dan, Redactor-Șef Arta Albă
Citiți pe Arta Albă și: Inflamabilitatea uleiurilor vegetale pe suprafețe calde
Felicitări studenților și profesorilor de la Universitatea Dunărea de Jos, Galați, care au conceput biscuiții cu zară, Foodcell.
După ce am citit articolul de presă care promovează acest nou produs, aș fi deosebit de interesantă să-l degust. Este posibilă comercializarea sa și cum aș putea să-l procur ?
Vă mulțumesc anticipat și doresc echipei mult succes la competiția din Germania.
Am citit articolul de presă care promovează biscuiții cu zară Foodcell, o realizare in urma cercetărilor științifice a studenților de la Universitatea Dunărea de Jos, Galați.
Doresc să aflu dacă se pot comercializa și în ce mod.
Mulțumesc.
Se pot comanda sau se găsesc în magazine