• Barry Callebaut și Planet A Foods colaborează pentru a crea alternative sustenabile pentru ciocolată.
Cel mai mare producător mondial de ciocolată și cacao, compania elvețiano-belgiană Barry Callebaut, a anunțat un parteneriat cu start-up-ul german Planet A Foods pentru dezvoltarea unor alternative sustenabile la ciocolata tradițională, fără a utiliza cacao.
Inițiativa vine în răspuns la cererea crescândă pentru soluții ecologice și la provocările tot mai acute legate de costuri și schimbările climatice.
Noua alternativă, denumită ChoViva, este obținută din semințe de floarea-soarelui și alte culturi disponibile local, oferind o experiență similară ciocolatei clasice în privința gustului și texturii. Parteneriatul permite extinderea globală a produsului, consolidând în același timp reziliența Barry Callebaut față de volatilitatea pieței. Compania subliniază că cacaua tradițională rămâne elementul central al activității sale, dar explorează opțiuni inovatoare pentru a diversifica oferta.
Industria sub presiune
Anunțul coincide cu raportarea unei scăderi accentuate a volumelor de vânzări, compensată parțial prin majorări de prețuri menite să acopere creșterea costurilor materiei prime. Recent, Barry Callebaut a inițiat și un proiect de cercetare privind cacaua cultivată celular, în colaborare cu specialiști de la Universitatea de Științe Aplicate din Zurich.
Aceste demersuri reflectă o transformare potențială în industria ciocolatei, unde presiunile asupra culturilor de cacao – afectate de schimbările climatice și instabilitatea pieței – impulsionează inovația. Deși alternativele fără cacao ar putea rămâne nișate inițial, ele semnalează o adaptare strategică la dinamici noi de mediu și consum. Viitorul ciocolatei pare astfel orientat spre soluții mai sustenabile, fără a renunța complet la tradiție.
Articol realizat de Gabriela Dan, Redactor-Șef Arta Albă
Citiți pe Arta Albă și: sCIOCk: Ciocolata prinde viață cu Davide Comaschi la Host 2025
