• În perioada 17-21 octombrie, la Host Milano, ciocolata devine protagonistă într-un eveniment inovator: sCIOCk – Cioccolato In Movimento, o arenă unică concepută și condusă de maestrul ciocolatier Davide Comaschi.
Acest spațiu promite să redefinească percepția asupra ciocolatei, transformând-o nu doar într-un produs, ci într-un limbaj universal al creativității, sustenabilității și inovației.
„Am numit arena sCIOCk pentru a transmite imediat, prin jocul de cuvinte dintre «cioc-colato» și «shock», ideea unui eveniment care sparge tiparele obișnuite,” explică Davide Comaschi. „Nu mi-a fost suficient să organizez simple ateliere sau demonstrații tehnice. Am vrut să creez un spațiu viu, în care ciocolata să fie prezentată în toate formele sale, dialogând cu mixologia, cafeaua, tehnologia și afacerile. Un loc care să arate ciocolata ca pe un material fluid, în continuă transformare.”
O platformă a interacțiunii și inovației
Arena sCIOCk va găzdui o serie de conferințe, masterclass-uri și mese rotunde, reunind patiseri, bucătari, designeri din industria alimentară și profesioniști din întreaga lume. Ceea ce face acest eveniment cu adevărat special, subliniază Comaschi, este implicarea directă a publicului: „Nu vom avea doar nume mari, atât din Italia, cât și din străinătate, ci și momente interactive în care participanții vor deveni parte a procesului creativ. Vreau ca publicul să nu fie doar spectator, ci protagonist: să atingă și, literalmente, să guste ce înseamnă inovația în universul ciocolatei.”
Host Milano, cu capacitatea sa de a reuni întreaga industrie a ospitalității, este scena perfectă pentru debutul acestui proiect. „Host este epicentrul tuturor inovațiilor, locul ideal pentru a arăta cum ciocolata poate fi în centrul unui dialog care depășește patiseria. Aici cunoașterea întâlnește gustul, iar acesta a fost obiectivul sCIOCk de la bun început,” adaugă Comaschi.
Proiectul sCIOCk vine într-un moment în care industria ciocolatei este marcată de schimbări importante. „Consumatorii de astăzi sunt din ce în ce mai curioși și selectivi. Deși piața de masă rămâne dominantă, segmentul premium crește constant, format din «cercetători» dornici să descopere noi arome și combinații neobișnuite,” observă Comaschi. În acest context, sustenabilitatea devine o prioritate inevitabilă. „Cacaua, la fel ca și cafeaua, este una dintre culturile cele mai vulnerabile la schimbările climatice, iar recentele creșteri de prețuri sunt un semnal clar în acest sens.”
Totuși, maestrul vede și o oportunitate în această provocare: „Există un dublu avantaj: consumatorii vor fi din ce în ce mai puțin dispuși să plătească prețuri mai mari pentru ciocolată de calitate scăzută, ceea ce va recompensa producătorii serioși. Artizanii și micile afaceri, care au produs întotdeauna ciocolată premium și nu pot coborî sub un anumit prag de preț, vor vedea valoarea creațiilor lor recunoscută pe scară mai largă. Este un moment de provocare, dar și de mare oportunitate.”
sCIOCk: Mai mult decât un eveniment
Pentru Davide Comaschi, sCIOCk nu este doar un eveniment punctual, ci un punct de plecare pentru o platformă în continuă evoluție. Scopul este ca această inițiativă să depășească granițele expoziției Host Milano și să devină un reper pentru formare profesională, dezvoltare și diseminare culturală. „Pentru mine, sCIOCk este doar începutul,” mărturisește el. „Host Milano este scena ideală de la care să pornim, dar deja ne imaginăm un parcurs care va implica școli, evenimente și hub-uri creative în Italia și în străinătate. Vreau ca ciocolata să devină o mișcare culturală, o comunitate internațională care să unească tehnica, inovația și pasiunea.”
Cu sCIOCk, ciocolata își revendică un loc de cinste la Host 2025, confirmând statutul expoziției ca platformă de referință pentru ospitalitatea globală și pentru contaminările care remodelează viitorul gastronomiei. Prin viziunea lui Davide Comaschi, ciocolata nu mai este doar un desert, ci o poveste vie, gata să inspire și să conecteze oameni din întreaga lume.
Sursa articol: sCIOCk: at Host 2025, with Davide Comaschi chocolate gets moving
Articol realizat de Gabriela Dan, Redactor-Șef Arta Albă
Citiți pe Arta Albă și: Este ciocolata neagră cu adevărat o alegere sănătoasă pentru consumatorii de astăzi?
