• Grăsimile se numără printre ingredientele care joacă un rol semnificativ în calitatea multor produse de panificație, dar care necesită expertiză tehnologică în selectarea și utilizarea optimă.
Uleiurile și grăsimile sunt denumirile oficiale...
• FaTRIX™ imită textura grăsimii animale în produsele de panificație și va putea fi folosită ca înlocuitor al untului în obținerea specialităților de tip croissant.
Pentru că există unele produse de panificație la...
• Plăcintele, cu umpluturi diverse și în forme variate, au fost considerate emblematice pentru multe culturi de-a lungul istoriei.
Dacă la noi, în zona Moldovei, plăcinta „poale-n brâu“ este un preparat definitoriu,...
• Atunci când pui suflet în ceea ce faci, produsele create de tine se vor ridica la alt nivel.
Acest lucru este demonstrat zi de zi la Brutăria Simplu. Respect pentru gustul...
• Puratos România derulează și în 2022 Sensobus – un amplu studiu de piață despre preferințele românilor pentru produse de patiserie și brutărie, direct la locul de achiziție.
Începând de luni, 9 mai...
• După aproape două decenii de cercetare, o echipă internațională susține că a dezvoltat un colorant albastru-cian derivat natural
• Noul colorant este extras din varză roșie și ar putea înlocui coloranții...
• Segmentul premixurilor a deținut aproape o cincime din ponderea totală a pieței de ingrediente în 2019 și se așteaptă să-și mențină distribuția cu cele mai mari venituri până în 2027
Preferința consumatorilor...
