• Un studiu finanțat de Departamentul de Agricultură al SUA și realizat de cercetători de la Penn State și Colorado State University încearcă să demonstreze dacă bacteriile din maia ar putea ajuta...

• Proiectul „Bread Rescuers" („Salvatorii de pâine") este o inițiativă condusă de Consiliul Norvegian de Cercetare ( Nofima ) pentru prevenirea și reducerea risipei de pâine. Dacă odinioară în multe culturi aruncatul pâinii...

• Grăsimile se numără printre ingredientele care joacă un rol semnificativ în calitatea multor produse de panificație, dar care necesită expertiză tehnologică în selectarea și utilizarea optimă. Uleiurile și grăsimile sunt denumirile oficiale...

• Consumatorii încearcă în mod activ să reducă la minimum risipa de alimente prin trecerea la mărci sau produse care oferă o durată de valabilitate extinsă. Un sondaj recent efectuat de către compania...

• Într-un caz inedit din Marea Britanie, un număr însemnat de clienți au fost nemulțumiți de pâinea produsă de brutăria Leakers din Bridport, Dorset, determinând astfel concedierea brutarului șef. Întâmplarea produsă la Leakers...

• Gustul unic al pâinii cu maia a fost analizat de o echipă de cercetători de la Universitatea Tehnică din München, condusă de profesorul Thomas Hofmann. • Cercetătorii au identificat compoziția chimică a...

• Cea mai scumpă pâine din lume conține aur și argint comestibil și a fost coaptă în cuptoarele unei brutării spaniole. Spania pare să fie în top când vine vorba de produse alimentare...

• Piața de panificație din România: consumul în scădere, produsele de panificație artizanală preferate din ce în ce mai mult. • Consumul de pâine la nivelul țării noastre a suferit o scădere în...