• Povestea NOWEL începe în 1925, când Antoni Nowakowski deschide o mică brutărie artizanală în Leoncin, lângă Varșovia. Astăzi, compania este unul dintre principalii producători de produse de panificație de tip „bake-off”...

• O soluție practică apărută în Franța, pentru cei care vor să se bucure de specialitatea de panificație chiar și când brutăriile sunt închise. În Franța, majoritatea brutăriilor tradiționale (boulangerii) își întrerup activitatea...

• În contextul unei piețe tot mai competitive, cafeaua a devenit un factor esențial care influențează deciziile consumatorilor în alegerea locațiilor de tip brutărie, patiserie sau magazine de sandvișuri. Conform unor cercetări...

• Ca la fiecare început de an, Arta Albă vă transmite o scurtă analiză a sectorului de morărit și panificație oferită de către Domnul Aurel Popescu, președintele ROMPAN. Acesta a avut amabilitatea...

• Un studiu finanțat de Departamentul de Agricultură al SUA și realizat de cercetători de la Penn State și Colorado State University încearcă să demonstreze dacă bacteriile din maia ar putea ajuta...

• Proiectul „Bread Rescuers" („Salvatorii de pâine") este o inițiativă condusă de Consiliul Norvegian de Cercetare ( Nofima ) pentru prevenirea și reducerea risipei de pâine. Dacă odinioară în multe culturi aruncatul pâinii...

• Grăsimile se numără printre ingredientele care joacă un rol semnificativ în calitatea multor produse de panificație, dar care necesită expertiză tehnologică în selectarea și utilizarea optimă. Uleiurile și grăsimile sunt denumirile oficiale...

• Consumatorii încearcă în mod activ să reducă la minimum risipa de alimente prin trecerea la mărci sau produse care oferă o durată de valabilitate extinsă. Un sondaj recent efectuat de către compania...