• Povestea NOWEL începe în 1925, când Antoni Nowakowski deschide o mică brutărie artizanală în Leoncin, lângă Varșovia.
Astăzi, compania este unul dintre principalii producători de produse de panificație de tip „bake-off” din Polonia și își desfășoară activitatea pe mai mult de 30 de piețe, inclusiv în România. Producția sa medie zilnică ajunge la aproximativ 500 de tone de produse de panificație. Compania NOWEL a rămas de-a lungul timpului în proprietatea familiei și este gestionată în prezent de a treia generație, cu implicarea activă a celei de-a patra.
NOWEL este specializată în produse de tip „bake-off” – parțial coapte, apoi congelate și finalizate la fața locului, în punctul de vânzare. Acest model asigură disponibilitatea pâinii și specialităților de panificație proaspete pe tot parcursul zilei, menținând în același timp o calitate constantă. Dezvoltarea produselor specifice este susținută de un Centru intern de Cercetare și Dezvoltare, care lucrează permanent la noi rețete și formate de produse.
Gamă largă de produse
Compania oferă un portofoliu vast de categorii: baghete (inclusiv variante artizanale), chifle, franzele, pâine feliată și snackuri. În cadrul acestui portofoliu, NOWEL produce, printre altele, specialități cu conținut ridicat de proteine și produse de panificație fără drojdie. Din 2021, compania dezvoltă, de asemenea, propria sa gamă de produse premium „Stone Baked”, bazată pe aluat natural cu maia și fermentație prelungită, aceasta câștigând rapid popularitate atât pe piața internă, cât și la export.
Segmentul de produse de panificație și gustări de tip „convenience” continuă să crească dinamic în toată Europa, iar NOWEL este un participant activ pe această piață de ani de zile. Compania dezvoltă o gamă largă de produse pentru această categorie, inclusiv chifle pentru hot dog și sandvișuri în diverse variante – clasice, multigrain, graham sau pe bază de ierburi, utilizate pe scară largă în sectorul foodservice, comerțul cu amănuntul, hoteluri și benzinării.
Indiferent de amploarea și diversitatea portofoliului său, producția NOWEL se bazează pe ingrediente simple și procese naturale. Compania își dezvoltă produsele în conformitate cu filosofia „clean label”, bazându-se pe metode tradiționale, inclusiv fermentarea prelungită. Unitățile sale de producție respectă standardele internaționale de siguranță alimentară, fapt confirmat de certificările BRC și IFS, auditurile periodice reprezentând, de asemenea, o practică standard.
Creștere constantă
În ultimii ani, NOWEL a investit în mod constant în extinderea activității și în îmbunătățirea eficienței operaționale. În 2024, compania a inaugurat o nouă unitate în Nowy Modlin, lângă Varșovia, mărindu-și capacitatea de producție și consolidându-și potențialul de export.
În prezent, exporturile reprezintă aproximativ 30% din producția totală. O parte importantă a dezvoltării companiei o reprezintă și construirea unui lanț de aprovizionare mai durabil. NOWEL colaborează cu NewCold, integrând producția cu un depozit automatizat cu rafturi înalte, ceea ce contribuie la optimizarea transportului, a emisiilor și a consumului de energie. Compania dezvoltă, de asemenea, utilizarea materiilor prime provenite din agricultura regenerativă.
Astăzi, NOWEL combină amploarea operațională cu un accent puternic pe calitate și dezvoltare pe termen lung, acționând ca partener al lanțurilor de retail și al clienților de pe multiple piețe.
Articol și foto NOWEL. Traducere și editare, Redacția Arta Albă
Citiți pe Arta Albă și: Malțul: secretul unei pâini perfecte
