• Făina de năut, obținută din leguminoasa versatilă cu un gust ușor de nucă, este aliment de bază în bucătăria indiană de secole. Această făină, care se produce dintr-o varietate de boabe...

• Extrem de populară printre entuziaștii dietelor low-carb, făina de cocos este o alternativă fără gluten la făina obișnuită. Pe lângă un impresionant profil nutrițional, făina de cocos, obținută prin măcinarea fină a...

Pagotto, un brand italian cu veche tradiție în industria panificației și patiseriei FĂRĂ GLUTEN, a deschis o linie de producție în Arad. Investiția s-a ridicat la 1 milion de euro și proiectul...

• În domeniul Artei Albe au primat întotdeauna estetica și gustul produselor. În prezent, mai mult ca oricând, acestor calităţi primordiale li se adaugă respectarea normelor din domeniul sănătăţii. Grija pentru produse...

Peste 1 million de români care au intoleranță la gluten vor avea acces mai ușor la alimente sigure, produse local, cu prețuri adaptate pieței locale. Asta după ce Asociația Română pentru Intoleranță...

• Compania franceză de fabricare a produselor de panificație Bridor a lansat o pâine nouă, inspirată de pâinea de secară tradițională din Europa de Nord. Bridor este un brand cunoscut în toată lumea,...

Cercetătorii de la Universitatea Wageningen din Olanda folosesc biotehnologia genetică pentru a elimina antigene toxice din gluten care provoacă probleme pentru persoanele cu boala celiacă și pentru cele care prezintă intoleranță la...

• Glutenul din grâu formează în aluat o fază proteică continuă, sub forma unor pelicule subţiri, fiind astfel responsabil de structura produselor finite de panificaţie şi patiserie. Glutenul este alcătuit din gliadină...