• În căutarea unor alternative care să îmbunătățească gustul, textura și valoarea nutrițională a pâinii, cercetările din domeniul panificației se orientează tot mai des către ingrediente naturale, cu beneficii multiple. Unul dintre aceste...

• Fortificarea devine rapid o opțiune pentru mărcile din industria alimentară și a băuturilor care doresc să sporească beneficiile pentru sănătate ale produselor. Dar ar putea acest lucru să aibă de fapt...

• Un studiu finanțat de Departamentul de Agricultură al SUA și realizat de cercetători de la Penn State și Colorado State University încearcă să demonstreze dacă bacteriile din maia ar putea ajuta...

• Un studiu recent a dezvăluit o privire complexă asupra modului în care consumatorii discern și reacționează la imaginile cu alimente generate de Inteligența Artificială versus fotografiile reale. • În ultimul timp, Inteligența...

• Oficiul de Stat pentru Invenții și Mărci, OSIM, a acordat Universității „Dunărea de Jos” din Galați un brevet de invenție pentru o pâine proteică deosebită. Un grup de cercetători din cadrul Facultății...

• Einkorn este o specie de grâu străvechi considerat o cultură de nișă în Europa. Dar, pe măsură ce valurile de căldură afectează producția de cereale din regiune, acesta ar putea fi...

• Explorarea originilor culturale ale pâinii și cum aceasta a devenit o parte importantă în alimentația umană. Nu mai este o surpriză pentru nimeni faptul că pâinea face parte din legenda omenirii de...

• În cadrul emisiunii dedicate științei „Noos – l’avventura della conoscenza“ de la televiziunea italiană RaiUno, a fost prezentat biscuitul „anti-foame“, dezvoltat de către specialiști ai Universității Catolice din Piacenza. Printre numeroasele subiecte...