• Oficiul de Stat pentru Invenții și Mărci, OSIM, a acordat Universității „Dunărea de Jos” din Galați un brevet de invenție pentru o pâine proteică deosebită.
Un grup de cercetători din cadrul Facultății de Șiință și Inginerie a Alimentelor de la Universitatea „Dunărea de Jos” din Galați au inventat o pâine proteică, cu proprietăți similare cărnii.
Materialul de prezentare publicat pe site-ul oficial al universității transmite că autorii ineditei invenții sunt profesorii Floricel Cercel, Petru Alexe şi Romulus Marian Burluc. Aceștia consideră că pâinea inventată de ei ar putea reprezenta o soluție pentru populația săracă, care nu are acces la o nutriție adecvată și este mare consumatoare de pâine.
Prof. Dr. Ing. Petru Alexe afirmă: „Pâinea astfel obţinută ar putea reprezenta o opţiune pentru populaţia săracă, mare consumatoare de pâine. Politicile de realizare şi distribuţie, cu protecţia celor săraci, trebuie să vină prin nişte programe guvernamentale sau locale. Pâinea echilibrată nutriţional va trebui să existe pentru toţi consumatorii, dar consumatorii cu venituri mici trebuie să beneficieze de un preţ subvenţionat. Pâinea echilibrată nutriţional în proteine este ca şi cum ai mânca pâine cu friptură, dar friptura nu se vede, dar se simte”.
Comunicatul Universității „Dunărea de Jos” din Galați subliniază, de altfel, că procedeul de obținere a pâinii echilibrate nutrițional în proteine reprezintă o soluție de a aduce pâinea în limitele recomandate de Organizația Mondială a Sănătății, adică de a avea un conținut optim în aminoacizii esențiali.
Cadrele didactice implicate în acest proiect au plecat de la premisa că pâinea obișnuită nu are în compoziție un echilibru de aminoacizi esențiali și i-au adăugat un concentrat de proteine miofibrilare din carne. Extractul de proteine miofibrilare nu are gust sau miros caracteristic și se obține din carne de porc, vită, pasăre sau pește.
Articol realizat de Gabriela Dan, Redactor Arta Albă
Citiți pe Arta Albă și: Pâinea cu avocado – noua senzație a momentului
