Preferințele consumatorilor impulsionează inovația în industria alimentară și a băuturilor

• Potrivit agenției Mintel, trei factori esențiali influențează tendințele actuale din industrie: răsfățul, comoditatea și valoarea. Așadar, ce inovații derivă din prioritizarea acestor aspecte și ce impact au asupra industriei alimentare și a băuturilor?

Originalitatea atrage atenția

Consumatorii sunt mereu în căutarea unor arome și texturi originale. Un sondaj recent realizat de Mintel arată că 22% dintre consumatori preferă întotdeauna originalitatea în alegerile lor alimentare, iar alți 29% o aleg în majoritatea cazurilor.

Pe de altă parte, doar 1% dintre respondenți au declarat că nu ar opta niciodată pentru arome originale. Chiar dacă sondajul s-a concentrat pe preferințele consumatorilor americani, tendința de a încerca alimente, arome și texturi noi se manifestă la nivel global.

Consumatorii sunt deschiși, ba chiar dornici să exploreze arome aventuroase, susțin analizele agenției Innova Market Insights. Cererea pentru diversitate în materie de arome este în creștere în industria alimentară și a băuturilor.

Preferințele consumatorilor

Micul dejun capătă o nouă dimensiune

Produsele inovatoare și inedite, precum croissantele aplatizate, selecțiile de ouă și mixurile de cartofi copți, devin rapid populare în rândul consumatorilor de toate vârstele la micul dejun.

Platourile cu mai multe variante ale unui produs, precum ouă sau cartofi cu diferite toppinguri, câștigă teren datorită popularității lor pe rețelele sociale.

Rețelele sociale inspiră totul, de la combinații unice de arome inspirate din bucătării internaționale, până la tehnici culinare noi, adaptate tendințelor actuale din alimentație.

Social media a devenit un adevărat barometru în domeniul tendințelor gastronomice, permițând companiilor să anticipeze și să răspundă dorințelor în continuă schimbare ale consumatorilor.

Astfel, croissantele aplatizate, mixurile de toppinguri și alte inovații pentru micul dejun sunt așteptate să apară pe rafturile supermarketurilor în următoarea perioadă.

Preferințele consumatorilor

Ingredientele sezoniere câștigă teren

Aromele sezoniere joacă un rol tot mai important în preferințele consumatorilor. Deși condimentele pentru dovleac sunt un exemplu clasic, noi ingrediente câștigă teren. Nuca pecan, combinată cu arome și texturi precum ciocolata sau vanilia, oferă o experiență gustativă complexă.

Sondajele Mintel indică faptul că 43% dintre consumatori preferă produsele care conțin ingrediente asociate cu un anumit sezon. De exemplu, deserturile cu căpșuni și zmeură sunt preferate în lunile calde, în timp ce cele cu mure și prune sunt mai populare în sezonul rece.

Și această tendință nu se limitează doar la deserturi. Există astfel o oportunitate clară pentru producători de a valorifica entuziasmul consumatorilor prin evidențierea în produsele lor a ingredientelor sezoniere.

Așadar, companiile din industria alimentară ar trebui să creeze produse care să celebreze anotimpurile, pentru a atrage consumatorii pasionați de această tendință.

Preferințele consumatorilor

Restaurantele casual rămân preferatele consumatorilor

Conceptul de casual dining continuă să domine preferințele consumatorilor. Mintel arată că 46% dintre consumatori preferă această opțiune, comparativ cu doar 19% care optează pentru fine dining.

Ca urmare, anumite segmente de produse, precum mesele gata preparate, au înregistrat creșteri semnificative ale vânzărilor. Piața europeană a preparatelor gata de consum este evaluată la 94,34 miliarde de dolari și se estimează că va crește cu un CAGR de 5,01%, conform datelor Statista.

Ingrediente ușor de gătit, precum pastele, sunt și ele în creștere, cu o valoare de piață europeană de 27,75 miliarde de dolari și o rată de creștere anuală de 4,71%.

Preferințele consumatorilor

Costurile rămân un factor esențial în alegerea produselor

Un alt factor major care influențează comportamentul consumatorilor este prețul.

Consumatorii se confruntă în continuare cu prețuri ridicate atât pentru mesele servite acasă, cât și pentru cele consumate în oraș, ceea ce îi determină să-și adapteze obiceiurile alimentare. În același timp, producătorii resimt și ei presiunea creșterii costurilor de producție.

Oamenii sunt din ce în ce mai atenți la raportul calitate-preț. Însă un produs de calitate, care oferă o valoare reală pentru bani, este mai important decât un preț mic. Asta nu înseamnă că prețul nu contează, ci doar că aceștia sunt dispuși să plătească mai mult dacă percep produsul ca fiind valoros.

Pentru a răspunde acestei preocupări, producătorii ar trebui să pună accent pe calitate, oferind rețete proaspete, cu o listă scurtă de ingrediente mai puțin procesate și proteine de calitate.

Industria alimentară și a băuturilor evoluează rapid, iar consumatorii își schimbă preferințele în funcție de multipli factori. Producătorii care reușesc să îndeplinească aceste cerințe vor avea un avantaj competitiv clar în piața actuală dinamică.

Preferințele consumatorilor

Articol realizat de Gabriela Dan, Redactor-Șef Arta Albă

Citiți pe Arta Albă și: Studiu Tetra Pak: Viitorul industriei alimentare

spot_img

Înscriere la Newsletter

Articole similare

Comentarii

LĂSAȚI UN MESAJ

Vă rugăm să introduceți comentariul dvs.!
Introduceți aici numele dvs.

spot_img

Instagram

spot_img

Articole recente

*Prin completarea câmpurilor ești de accord cu prelucrarea datelor cu caracter personal conform GDPR și înscrierea la Newsletter Arta Albă.