• Ministerul Agriculturii și Dezvoltării Rurale (MADR) a anunțat includerea tăiețeilor cu ouă în Registrul Național al Rețetelor Consacrate, un pas care recunoaște valoarea tradițională și calitatea acestui produs fundamental al bucătăriei românești.
Potrivit anunțului oficial, rețeta respectă criteriile stricte ale registrului: o listă precisă de materii prime, proporții și un proces tehnologic dovedit anterior anului 1975. Astfel, consumatorii beneficiază de garanția unui produs realizat exclusiv din ingrediente de calitate superioară – făină de grâu cu conținut ridicat de proteine și ouă proaspete – fără aditivi ascunși.
Producătorii autorizați pot realiza până la șase sortimente, diferențiate prin conținutul de ouă: de la varianta clasică cu 2 ouă la cea bogată, cu 10 ouă la kilogramul de făină. Standardul definește și performanța finală a produsului: după fierbere, tăiețeii trebuie să-și păstreze forma, să rămână elastici și să nu se lipească între ei, reproducând cât mai fidel calitățile tăiețeilor făcuți în casă.
Procesul de fabricație este riguros reglementat. Printre cerințele obligatorii se numără cernerea făinii și uscarea lentă la temperaturi controlate, între 26 și 36°C, care conservă proprietățile aluatului. În condiții optime de depozitare, tăiețeii au o valabilitate de opt luni.
Prin această decizie, MADR continuă efortul de protejare și promovare a rețetelor tradiționale românești, oferind atât producătorilor un cadru clar de autenticitate, cât și consumatorilor siguranța unui produs curat, realizat după standarde înalte de calitate. Tăiețeii cu ouă se alătură astfel altor preparate emblematice care poartă marca „rețetă consacrată”, consolidând legătura dintre tradiție și industria alimentară modernă.
Articol realizat de Gabriela Dan, Redactor-Șef Arta Albă
Citiți pe Arta Albă și: Maiaua – fundamentul brutăriei artizanale
 a anunțat includerea tăiețeilor cu ouă în Registrul Național al Rețetelor Consacrate.){kind=link}